厨

    厨 (第1/1页)

    厨，刀工、烹技、火候、味正。刀工，切片砍剔拍剞刮。烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻。

    火候，猛火、大火、小火、文火。味正，调味、制酱。
    《叕祈诗集》厨

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