第六十三章 剁椒鱼头(月初求保底月票!求追读!)

    第六十三章 剁椒鱼头(月初求保底月票!求追读!) (第3/3页)

才大方地送了两小瓶,一般人来,他还舍不得拿出来呢。

    “是吗?那就好!”

    陆锦生一听,也笑了起来,他来到洗菜池旁仔细地洗了洗手,这才说道,

    “那咱们就开始吧,时间也不早了。”

    说着,他便让陆舒武将一直提着的鳙鱼放到池子里,开始动手清洗了起来。

    把鱼洗干净后,陆锦生便拿起刀子,先去鳞去腮,把内脏之类的清理干净后,再把鱼头整个切了下来。

    他选的这条鳙鱼,也挺大的,只比江渔选的鱼小一点,也有十来斤重。

    鳙鱼的鱼头非常大,成年的鳙鱼鱼头甚至能占身体的一半还要多,这么大的鳙鱼头,普通的菜盘子肯定是装不下了。

    陆锦生把鳙鱼头拿到案板上,用刀从鱼唇正中剖开,再在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

    随后他又将料酒、胡椒粉、盐巴撒在鱼头上抹匀,再把鱼头放进大盘里,加上几片生姜,让它腌制入味。

    紧接着,陆锦生又将灶上的火打上,起锅烧热后倒入菜籽油,等油烧热又下入蒜末和葱根,小火煸炒出香味后,再从小陶罐中取了几大勺剁椒放进锅里继续翻炒。

    没过一会儿,店里面就飘满了剁椒又香又辣的味道。

    陆春明和陆舒武兄妹倒是还好,显得比较淡定,毕竟他们经常能吃到剁椒鱼头,偶尔还能尝到陆锦生亲手做的菜。

    可胡志海和颜彤彤等人就没那个定力了,一个个忍不住的直咽口水,感觉光是这个剁椒,他们就能下三大碗米饭!

    陆锦生虽然年纪大了,但动作依然很快,剁椒香味刚飘出来,他就往锅里倒入了适量的生抽和料酒。

    等大火烧开后,汤汁稍稍变得浓稠了一些,他便关了火,将炒出辣香的剁椒盛入盘中备用。

    随后,陆锦生又转头开始处理腌制入味的鱼头了。

    只见他取来一个专用的大盘,先在盘子最下面铺上几片生姜,再放上切开的鱼头摊开放平,最后再把炒好的剁椒均匀平铺在鱼头上面。

    做完这一步,陆锦生又重新开火烧水,等水烧开后,将装着鱼头的大盘隔水上锅开蒸。