第2章 蛋炒饭真的会发光

    第2章 蛋炒饭真的会发光 (第2/3页)

鸭的鲜美,蹄髈略厚重的香味以及独属于火腿的独特薰制风味,如同勾人的妖精钻入秦琅的鼻窍。

    很难想象高压锅打开的那一刻,这香味会是怎样的浓郁。

    作为一位厨师,秦琅最喜欢的便是此刻。

    嗅闻美食的香味,与他而言便如同在和美食交流一般。

    他放下书三两步来到案台前,趁汤还差些火候,开始处理鲜肉和白菜。

    鲜肉切成肉糜加水调成糊备用,白菜用刀修成花苞的模样,而后便是打开高压锅的瞬间。

    贪婪地嗅了一口瞬间如同爆炸一般填满厨房的香味,秦琅脸上露出享受之色。

    这样的汤,等一小时值了。

    捞出食材将汤隔水降温,而后分次倒入鲜肉糊吸附汤中杂质,再过滤两番,原本浑浊的汤就变得清澈见底了。

    开水完成。

    之后便是将白菜和清汤一同送入蒸锅,等待半小时。

    “嗷呜~”

    闻着浓郁而纯粹的肉汤鲜香味道,早已饿极了的秦琅随手拎起煮过捞出的蹄髈,啃了起来。

    在高压锅下炖煮了整整一个小时的蹄髈已经软烂至极,捏着骨头上面的肉与外面白嫩的肉皮便滑落下来,中间还有着同样煮得软烂,呈现出半透明色泽的胶质。

    “拌个蘸水往里一滚…啧啧啧。”秦琅边说边给自己做了一份。

    很快,在蘸水中滚过附着上棕黄的亮色,上面还沾着红艳艳的碎辣椒,味道也在厚重之外多了几分辛辣的蹄髈就入了他的嘴。

    美美享用一番,安抚了馋虫之后,秦琅施施然打开蒸锅。

    开水白菜的烹饪,到这里便算是结束了。

    只是对于这道菜而言,还有一步不啻于画龙点睛。

    找来个漂亮的瓷盘,将蒸过的白菜立在盘中央,而后将清汤灌入壶中,从白菜的尖端开始淋下。

    伴随着清汤的浸润,白菜慢慢打开,如同紧闭的花苞绽放于水中,美不胜收。

    开水白菜,成!

    “出来吧!我的食灵!”秦琅脸上带着强烈的自信。

    一秒…

    五秒…

    十秒…

    秦琅沉默。

    如果没猜错的话,自己应该是失败了?

    他,特一

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