第8章 挂职御灵厨
第8章 挂职御灵厨 (第3/3页)
满!
在蛋宝帮忙的同时,秦琅已经利落地将打晕的鲈鱼除去鱼鳞和内脏鱼鳃,然后均匀地在鱼肉两面撒上一层盐搓洗。
看着秦琅的动作,蛋宝歪了歪脑袋。
“咕噜噜?”
“鲈鱼的鱼皮外有黏液,这种黏液会让菜肴的鱼腥味变重。”秦琅一边说着,一边将揉搓好的鱼放在水盆中清洗,“用盐搓洗一下,就可以去除黏液,起到去腥的作用。”
看着还在空中呆呆看着鲈鱼的蛋宝,秦琅哑然,“别发呆了,帮我把蒸锅打开。”
顺着秦琅的指点,蛋宝很快找到了蒸锅,用圆乎乎的大尾巴戳了戳开关。
在蛋宝开启蒸锅的时候,秦琅已经熟练地将搓洗后的鲈鱼从腹部一分为二打开,然后用融化的猪油均匀涂抹在鱼皮上。
小葱切为长段,姜切成片铺在鱼盘底部,垫上两根交叉的筷子,而后放上鲈鱼。
兴冲冲飞回来的蛋宝看着秦琅的动作,脸上再度浮现出疑惑的表情。
“咕噜嘟?”
为什么鱼下面还有筷子?也能吃吗?
“筷子当然不能吃。”秦琅笑了笑,一边将鱼盘端起放在蒸锅中,一边解释起来,“清蒸这种做法,是水蒸气对食材进行加热。”
“鱼的身体下面垫上筷子是为了把鱼撑起,让水蒸气能够从缝隙钻进去底部,这样蒸鱼更快,而且受热均匀。”
原来是这样?
蛋宝似懂非懂地点点头。
烹饪的学问还真不少呢!
回到案台前,秦琅运刀如飞,迅速将大葱、姜块和红椒切丝备用。
而后生火,豉油与水混合后加入洋葱块、姜片和葱段,再加入几块冰糖,调制一份美味的豉油汁。
片刻之后,蒸锅冒出的热气里已经有了清鲜的鱼香味,虽不算特别浓郁,但丝丝缕缕钻进鼻窍,让人忍不住食欲一振。
“嗯~”
“噜~”
秦琅和蛋宝同时凑到蒸锅面前,脸上露出同款惬意表情。
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