第15章 周清的好评
第15章 周清的好评 (第1/3页)
周清不在意烹调者就在自己旁边看着。
东夏市的很多御灵厨都知道，他很喜欢尝试其他御灵厨烹饪的鱼类菜肴。
以此讨好他，希望从他这里得到食荐者印章的御灵厨不在少数。
但他有自己的评判标准，绝不会被外人左右。
主动来此，只是因为昨晚一位叫做李宏的杰出级烹调师告诉他，这里有一种特殊的鱼类菜肴，烹调方式别具一格。
所以他来了。
就是这么简单。
周清先是慢慢地挪动餐盘，从各个角度观察眼前的清蒸鲈鱼，同时通过嗅闻，了解眼前这道菜的气味。
“色相不错，简单一条鱼加入菜丝后有了色彩的层次感。”他平静开口，“闻之无腥味，鲜香浓郁。”
鱼类菜肴，要点之一的就是去腥。
目前来看，这道菜在去腥方面做得非常不错。
这也让周清有了兴趣。
他给自己盛了一碗米饭，而后朝着清蒸鲈鱼举起筷子。
周清的第一筷，夹起了鱼背上的菜丝，而后在鱼盘中棕色的汤汁里蘸了蘸，送入口中。
入口的瞬间，他感受到了豉汁的咸鲜，而这咸鲜之中还带着几分甜味。
咸鲜的料汁之中加了糖？
这有些出乎他的意料，因为这样的做法，味道竟然奇妙的还不错。
纤细的胡萝卜丝入口带着脆爽的口感，裹在料汁中味道也足够。
周清微微颔首。
许多御灵厨只是为了摆盘而摆盘，这样的做法得到了一些食荐者的认可，但在周清看来却是华而不实。
但眼前的这道清蒸鲈鱼没有这样的问题，哪怕只是最简单的辅料，厨师也处理得很到位。
吃一口米饭去除唇齿间残留的味道后，周清第二筷子夹在了鱼腹的外皮上。
大部分人觉得鱼腹肉和鱼面颊肉是一条鱼最精华的部位，但周清不同。
他喜欢吃鱼皮。
而这也是在鱼类菜肴烹饪中很容易被人忽略的位置。
熟练地用筷子一卷，鲈鱼腹部位置的鱼皮便被周清单独剔出，在豉汁里蘸了蘸，送入嘴里。
嗯？
周清的眼睛睁大。
鱼皮软
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