第33章 荷花开，酥香来
第33章 荷花开，酥香来 (第3/3页)
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秦琅如法炮制，将另一个未着色的皮面与油酥准备好。
而后将两个不同颜色的酥皮叠在一起，再擀！
将两层酥皮擀开一些之后，边缘用手指按压扩大一些，而后在白面侧刷上一层蛋清作为粘合剂，放入作为馅心的枣泥。
白面在内，红面在外，将枣泥包裹住，收口后调整外形使其变得更加圆润。
一个、两个、三个…
最终十个荷花酥出现在桌案上，圆滚滚的样子看着分外喜人。
接下来荷花酥需要冷冻十分钟，加深猪油的凝结程度，使最后一步油炸过程中荷花绽开更明显。
将荷花酥送入冰箱的冷冻层后，秦琅心中一动，“如果顺利拿到雏菊徽章，晚上我们可以做蛋黄酥庆祝一下。”
蛋黄酥？！
蛋宝眼睛更亮了。
一听名字，这就是自己爱吃的！
“咕嘟！”
“不急，先把荷花酥做好。”趁着冷冻的时间，秦琅和蛋宝闲谈起来。
十分钟后，取出荷花酥。
收口在下，用刀在另一面打上均匀的三道花刀，将荷花酥分成六瓣。
花刀中心深度要切入馅料，边缘则要控制好长度。
若是长度太短，油炸过后的荷花酥无法尽情绽放。
若是长度太长，花瓣会在油炸的过程中掉落，整体品相不好。
这需要经验。
起酥油五成油温，漏勺托底，花刀在上，下入荷花酥。
用另一个勺将锅中的油舀起，顺着刀口中央位置淋油，促进花瓣展开。
伴随着油锅中滋滋作响不断冒出小泡的油声，蛋宝的眼睛也随着荷花酥花瓣的绽开，越瞪越大。
枣泥随着酥皮的展开暴露在热油中，在热油的激发下不断爆发浓甜的枣香，酥面特有的香味混杂其中，如同点缀花蕾的花瓣。
热油中，一朵朵荷花层层分明地盛开着。
荷花酥，成！
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本章末彩蛋章内容：
【荷花酥】