第143章 错愕
第143章 错愕 (第1/3页)
等到凉水全部加入面盆中之后，盆中的面粉已经完全在秦琅的搅拌下变成了絮状。
接下来，就是将这些絮状的面粉揉成面团的过程了。
「三光」之后，用保鲜膜给面盆封口，松弛十分钟左右。
松弛的过程，是让内部的水分与面团充分结合。
面团具有更好的韧性，才能在后续拉扯的过程中不断裂。
「恰咔！」
到我表演的时候了！
不需要秦琅多说，已经熟悉过好几遍流程的辣辣已经催动神秘的加速力量，施加在面团上了。
十分钟加速结束，秦琅将保鲜膜揭开，取出面团放在面案中继续揉按。
经过松弛的面团，手感上明显更加柔软了几分，揉面的过程也变得更加省力。
等到面团表面呈现出光洁细腻的质地时，揉面告一段落。
将面团分成小半个拳头大小的剂子，每一个剂子搓成条状，表面刷上油后用湿布盖住，醒面半小时。
醒面后，将剂子压扁后擀制成长方形的模样，用筷子压出三至四道条纹后开始进行抻拉。
等到剂子被抻拉到一两米的长度，沿着条纹将其撕开。
一份扯面就此完成。
如法炮制将所有剂子抻拉好后，秦琅的目光落在桌案另一侧。
接下来，要开始做油泼面了。
油泼面的烹饪，简单至极。
若是不算上扯面的时间，几分钟足矣。
「咕噜咕嘟咕咕噜！」
一切都准备好了！
在念之波动的控制下，一篮子已经用新鲜满满处理过的小白菜落在秦琅面前。
另一边蛋宝负责起锅烧水的大锅中水也已经沸腾。
将扯面投入锅中煮两分钟，抽空用陈醋、生抽、白糖调个汁，加到已经洗净准备用来承装油泼面的一个个大碗中。
等到扯面煮好，用篦子捞出加入碗中。
切下小白菜的根部使其叶片分离，投入锅中烫三十秒断生后捞出摆在煮好的扯面四周。
最后在碗中加蒜末、葱段、白芝麻、辣椒面，让这些调料在扯面中间堆起一座小山。
看着一碗碗油泼面飞速成型，辣椒面的红与小白菜的绿交相辉映，蛋宝和辣辣齐齐咽了咽口水。
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