第185章 豚面
第185章 豚面 (第2/3页)
这边。
看了一眼还未动用过食技的最后一只食灵，季河的眼中露出自信的光芒。
不过下一刻，他的表情微微一滞。
他看到了另一侧已经蒸好的大闸蟹，以及打开蒸锅同时进行二十只大闸蟹拆蟹工作的蛋宝。
看着空中飞舞的大闸蟹腿和短短几分钟便彻底拆好的蟹肉、蟹黄和蟹壳，季河面部抽动了一下。
他忽然觉得，食技上的优势，似乎并不存在。
念之波动当成食技用是什么鬼啊？！
在烹调加速的作用下，原本需要炖煮一小时的猪皮丁和鸡汤迅速完成了炖煮的过程。
滤去鸡肉和猪皮丁，撇去浮油只保留两者的汤，按照猪皮汤和鸡汤二比一的比例混合后送入冷柜进行快速冷藏。
猪皮冻的处理告一段落，秦琅马不停蹄地从蛋宝手中接过刚拆分好的蟹肉、蟹黄和蟹壳。
因为是蟹黄汤包，所以秦琅在烹饪的时候用到的全部是母蟹，只有蟹黄没有蟹膏，不过接下来的做法和炒蟹粉并没有太大的区别。
用蟹壳煸炒出蟹油，加入蟹黄和蟹肉翻炒，过程中加入猪油和调味料进行调味。
翻炒盛出后的蟹黄馅料因为加入了猪油，遇冷微微凝固，另一边的专业的冷藏柜之中，猪皮冻的冷凝过程也已经结束。
端出的猪皮冻呈现乳白色，在移动的过程中轻微晃动，展现出极好的弹性。
“恰咔恰咔！”
我来！
玩心大起的辣辣叼着一把汤匙飞到猪皮冻的上方，而后松开汤匙让其自然落下。
“duang~”
一声轻响之下，下落的汤匙竟然直接弹了起来。
这让人惊诧的一幕，让注意到的观众发出一阵阵惊呼，也让另一侧已经完成面团醒发过程，准备二次处理面团的季河瞳孔瞬间一缩。
这惊人的弹性…
秦琅的烹饪过程，他都看在眼里。
因此他知道这弹性的来源，那是凝固后的猪皮胶质。
以他的厨艺见识，甚至已经隐隐猜到了一些东西。
譬如，这些已经凝固的胶质再一次加热，就会重新变为浓郁鲜美的汤汁。
这
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