第一百四十九章 食乐相和（1）
第一百四十九章 食乐相和（1） (第1/3页)
“替我忧虑什么？”小默奇怪地问。
舒晏说出自己的担忧道：“我的八音从配曲、编舞、到选乐器，虽然有难度，但总归可以溯本求源，是有根可循的。可这八音之属，除金木之外，其余几项对于厨事来讲可以说是毫不沾边，怎么可能一一都扯上关系？比方说这个革属，你金属有铁锅、石属有石锅、竹属有竹筒，革属总不能来个皮锅吧？”
看着舒晏一脸朦胧的样子，小默一笑：“革者皮也，肯定不能做锅用啊。不过它却是八音之中唯一可食的一属。既然如此，就要从可食的方面去考虑。我的这一道肴馔名叫皮煎鱼籽。”
“光听名称，就知道这一定是一道新鲜有创意的菜品，肯定是有鱼籽喽？是河鱼籽还是海鱼籽？”
“我选的乃是上好鳕鱼籽。”
“鳕鱼籽，啧啧，虽然没吃过，但据说那可是上等的海珍。”
“鱼籽乃是生鲜，味道虽好，可对烹调的方式要求也非常高：鱼籽为块状，烹制的时候，若是火候不足，里面的部分会处于半生不熟的状态；火候稍大的话，黑乎乎的品相非常难看不说，最可宝贵的那股鲜味也会大大流失。直接用铁锅生煎，容易将铁锅的味道混合进去；若要加水煮炖，必然会稀释原味。为了保持原味，鱼籽与锅之间必须要有一个隔层才行，充当锅与鱼籽之间的中介。而这个隔层只有猪皮最合适。先将鱼籽块放进搅至均匀的鸡蛋中，再将锅里放入油，将嫩猪皮平铺在锅里，然后将裹满蛋液的鱼籽块放在猪皮上开始煎制。可稍稍放一点点调料，但不能多。在这个过程中，猪皮渗出来的油脂会浸入鱼籽之中，两者香味完美融合。”
舒晏以前也曾烹制过猪皮，他突然想起一个问题：“猪皮遇热会卷起来的，不会一直平铺的啊？”
“卷起来就对了，在它完全卷起来、将鱼籽包在里面的时候，就证明煎制完成——就是这个样子。”说着，小默指了指碟子。
舒晏见了这道新鲜奇怪的菜肴，道：“不用说里面的鱼籽，光就是外面的肉皮就足以引人食欲。”
“那可不行。”小默道，“这道肴馔吃的只是里面的鱼籽。猪皮主要是充当一个包裹皮的作用，并不是用来吃的。”
舒晏偷偷笑道：“是吗？恐怕你已经说晚了。”
“怎么呢？”小默回头一看，又惊讶又好笑。原来大家都不知道这道肴馔怎样吃法，并没将猪皮扔掉，而是连同鱼籽一起咬了。
小默赶忙给做纠正。大家这才将猪皮剥开，取出鱼籽来吃。虽然如此，可是有些人在吃完鱼籽之后，意犹未尽，又将猪皮单独吃了。
舒晏和小默笑了笑，也不去阻拦，就安排下一曲——《白头吟》。小默看这个出场阵容，很简单，只有两名舞伎，各捧着一只缶，分别扮演司马相如和卓文君，边拍击边唱。突然想起那天肉糜菽的情景，于是笑道：“那天我给你送肉糜菽的时候，你曾经因为那个瓦罐而产生了将八音分别演奏的想法。想不到你今天真的弄来一个瓦罐做乐器。难道土属的除了瓦罐，就没有别的乐器了吗？”
“土属的乐器真的不多。不过，虽然这个缶罐的样子看起来非常的不起眼，但是用在这里却是极恰当的。因为这首曲子乃是汉时才女卓文君所作。卓文君与大才子司马相如互相爱慕，相约私奔，但司马
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