第五十六章 做腊肉
第五十六章 做腊肉 (第1/3页)
把家里后来添置的两张桌子，搬到院子拼在一块，高屠户跟苏老二，再叫上几个来看热闹的村民搭把手，几人一起把牛车上的大肥猪搬到了桌子上。
“高叔，我做腊肉打算卖，你给我切漂亮点，猪的两个后腿打算做火腿，其他的你随意。”
“好勒，苏丫头你就瞧好了，今个就让你瞧瞧你高叔的手艺。”
高屠户杀猪也有小十年的光景，手上的功夫自是不差，三两下把猪头猪蹄全都卸下，放到一旁的木盆里。换把斧刀从中把猪一分为二，再用剃骨刀把猪的排骨剃下来放一旁，又换了把刀卸了猪的前后腿。最后剩下的肉就改成一条一条的五花肉，改下来的肉大小差不多，都是两斤左右。苏鱼对于高屠户的刀功很是满意，省了家里不少事。
小半个时辰的功夫，一头大肥猪在高屠户手里面就变成了四大盆，一盆是各种猪下水，一盆是改好的五花肉，在有一盆是猪的前后腿，最后剩下的是猪板油。
“高叔，你这手艺可是越来越好了，我以后打算做腊肉的生意，等弄完了以后还在你家买猪。”
“那感情好，你要是长期在我家拿，到时候叔再便宜些给你。”
“那可就多谢叔了。”
高屠户一走，苏家这边也忙活了开来，把要准备腌制的五花肉端上桌，之前混合的调料撒到上面，再倒上烧酒盐巴，剩下揉搓的活计就交给自家老爹，自个的小身板还真没多大的力气。
苏老二接下了这份活计，在揉搓之后，腊肉被码在了另一个盆里，夫妻两端到灶屋放好。之后再开始处理排骨，一开始苏鱼打算做腊排骨，跟先前腌腊肉一样，料抹均了搬进屋。最后是猪的两个后腿。苏鱼打算做火腿，把两个火腿均匀的涂上调料，外层抹上一层厚厚的盐巴，在屋子一角放了不少石头，上面放了块板子，把两个后腿放到上面，再在上面放块板子，最后压上石头，压上个二十天应该差不多了。
父女两个处理这些的时候，
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