第80章 熏腊肉
第80章 熏腊肉 (第3/3页)
一帮子民兵，他们拿着打靶的步枪，十多个人，还有七八条狗上山去了，应该是去打那只吃人的豹子。”
“豹子值钱，想得通，哪个不想要！”
陈安并不觉得奇怪。
这其实对于杨连德来说，把山上出人命的事情甩出去，如果真打到了豹子，也少不了他的功劳，同样也是个巴结的机会。
这些人不积极才怪。
要不是沾染了人命，陈安自己也会想办法盘算这只豹子。
而且这些人，并不是啥子精明的猎手，哪怕手里的枪是很好的步枪，哪怕他们去了十多人，领了七八条狗，未必能把那只豹子给打了。
撵山打猎，向来不是人多狗多就能干的事儿，缺少经验，去再多也没什么作用。
他四下看了看，没有看到陈平，于是问道：“我哥嘞，啷个不见人！”
“昨天苏同远来请他帮忙杀年猪，他今天一大早就去帮忙了！”瞿冬萍回了一句。
虽然看不上苏同远，也跟陈平说过这人不靠谱，但毕竟两人玩得好，总不能彻底阻止陈平和苏同远来往，而且是杀年猪，人家既然来请，不去也说不过去。
陈安也懒得去管，转而问道：“今年还是在柴房里熏腊肉？”
“是嘞！”陈子谦拖了凳子在火塘边烤火，随口应了一句。
陈安点点头：“今年交给我！”
他说着起身出门，到老房子旁边的柴房看了一眼，把里面的一些木柴和杂七杂八的东西搬出来。
柴房里有灶和大铁锅，最大的作用就是杀年猪的时候用来烧水烫猪和平时猪猪食喂猪。
今天熏肉，正好用上灶火，柴房空间不大，往年也是在这里熏肉，里面到处都被烟熏火燎得黢黑。
东西搬完后，陈安找来挂肉的竿子，在柴房里架设好。
今年不仅有一头家猪，还有些熊肉，数量不少，所以，挂肉的竿子他也就多准备了一些。
蜀地人家，家家户户做腊肉，哪怕不杀年猪的城里人，也会想办法弄上一些。
熏出的腊肉可以一直存放，吃到来年。
腊肉在制作的时候，选择在冬至前后十天最好。制作方法也多种多样。
这年头，蜀地各地乡民山民家中都烧柴火灶，也有火塘，只要准备好挂架，利用火塘的烟火或者是灶内的青烟，就能进行事半功倍的熏制。
经常去到一户人家，能看到火塘上就挂着一块块被熏猪皮发红发黑的肉条。
县城里的人没那条件，通常准备大缸或者去底的大洋桶罩着，熏制时，还需要自制熏笼一处，火烤烟熏，非常繁琐，经常有误以为火灾发生的情况，弄出不少笑话。
还有人，干脆将肉带到附近山上，用山上的木头枝桠搭个架子，以枝叶遮盖四周，在里面拢火进行熏制。
相比起来，山里人就要方便得多。
准备好架子，陈安回屋，将拴好草绳的肉条，提出来往柴房的架子上挂，陈子谦他们也帮忙递送，不多时，柴房的架子上挂满了肉条，小半猪肉，大半熊肉，有好几十根肉条。
家里边从来没有过那么多肉，看着都让人觉得欣喜。
除了这些，还有一头腌制着的黄毛野猪，那也是七八十斤的肉。
肉挂好后，陈安将灶火点燃，往里面加入陈子谦从山上弄回来的柏树枝，一时间，柴房里浓烟滚滚，转眼弥漫整个柴房。
用柏树枝熏出来的腊肉，有特殊的香味和口感，只是没有橘子皮、柚子壳等东西，不然熏出来的味道更好。
接下来要做的，就是保证灶里面不出明火，熏烟不断，等到这些肉被熏得上色了取出来在通风的地方挂着就好。