第十五章特色菜式
第十五章特色菜式 (第3/3页)
螃蟹肥美的时候，这些个螃蟹也是又大又肥，蟹膏鼓鼓囊囊的，连壳都差点顶开，叶霓看了也是口水直流。
二娘是个手脚麻利的，三下五除二便将豆子泡上了，便挤开叶霓，接手了刷田螺的活计，那田螺被面粉和着盐水泡过几轮，本就干净许多，此时又被刷洗，早就脱胎换骨。
“瞧着倒是那么回事。”二娘笑道。
“不错，就是做起来费神。”
“怎得，还要做什么？”
叶霓拿出早就备好的竹签子，往里面一挑，肥嘟嘟的田螺肉就被挑出来了，去掉不能吃的尾巴也还剩下许多。
四娘睡不着，也巴巴地跑来看，只要是吃食，她就热情高涨，因此也抱着叶霓问：“阿姊，我来可使得？”
“嗯，你瞧仔细了，尾巴这儿软些的，都要丢干净了。”
“为何要丢掉？”四娘看着丢在地上的那些，只觉得心疼。
叶霓恐吓道：“若是不丢，肚子里就会长出虫子来，日日啃食，最后肚子都被啃烂了。”
“阿姊，我丢，我丢便是。”
四娘被吓得不行，连连摆手，尾巴上不能吃用的部分，丢起来也是眼睛都不眨的。
田螺尾巴上都是些排泄物和内脏，里面有许多寄生虫，这时候的人不理解寄生虫的存在，叶霓只好编些话来吓唬，但也不算骗人，因此她说起来也是脸不红心不跳的。
小丫头心灵手巧，她指点了几遍之后也就上手了，还因为顾忌叶霓的话，剔除尾巴后还要再检查一遍。
田螺的活计算是都交出去了，叶霓便用姜片擦洗螃蟹，既然家里几个小的都没睡，她打算先蒸几只螃蟹开开荤。
此前已经用盐水泡过，泥沙老早吐干净了，又被姜片擦洗了一遍，如今这些个大螃蟹个个都挥舞起了大钳子，势要叫叶霓见识一番它们的厉害。
二娘没见过这阵仗，远远看了一眼便直呼吓人，叶霓则不同，她摸出几根麦穗，几下就把螃蟹捆得结结实实。
又在陶釜里滴了些豆油，放入切好的姜片和打了结的香葱，倒了些黄酒去腥，等这些备好之后叶霓便起锅点火。
“要怎么吃？”二娘看得云里雾里。
“放在蒸屉里即可。”
四娘一见做上了吃食，便舍了手里的活计要去看火，二娘一边刷洗着田螺，一边往锅里去看。
不过一刻钟的功夫，蟹黄的香气已经传遍整个屋了。
四娘急道：“阿姊，可做好了？”
“差些差些。”
又过了一刻钟，四娘又问：“好了么？”
“唔，这次差不多。”
一听这话，四娘连忙丢了手里的活计，好在她急着叶霓的话，先是乖乖洗了洗手，然后才踩上马扎解开蒸屉。
二娘也探头去看，那些个螃蟹个个都肥嘟嘟的，被草穗子捆得结实，此时正冒着鲜美的香气哩，她忍不住咽了口口水。
“三妹，这螃蟹外面都是硬壳壳，如何下嘴？”
叶霓掰开蟹壳，用汤勺挖了些蟹黄膏，“这黄色的地方最是鲜美，一定要趁热吃。”
听了这话，二娘咽下了要留到明早吃的话，乖乖地尝起了蟹黄。
不得不说，虽然还是有些腥气在，但滋味确实鲜美无比。
二娘叹道：“活了这么多年，我居然不知晓螃蟹还有这般美味在。”
“确实美味，但吃起来也费劲。”
因此叶霓虽说打算把螃蟹作为特色菜，却不打算主推它。