第六百二十四章 我老奶奶过马路都不扶，就服你！
第六百二十四章 我老奶奶过马路都不扶，就服你！ (第2/3页)
部包裹着丰富的馅料，如海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸等，种类繁多。
此刻，黄骏要制作的是白鱼丸，这是一种仅用鱼肉肉泥制成的鱼丸。
制作鱼丸的首要步骤是将选用的鱼肉置于盆中，并用清水浸泡至少十五分钟。
这一举措能有效清除鱼肉内的血水，令其色泽更加洁白无瑕。
浸泡期间，建议保持水龙头微开状态，使盆中的水保持流动，这样能更有效地促进鱼肉中血水的排出。
关于这些清洗步骤，黄骏早已在李婶及其同事清洗时就进行了详尽的说明与指导。
因此，他无需亲自参与清洗。
等她们清洗好后，便可直接进入鱼丸的制作阶段。
制作鱼丸的关键在于刮取鱼蓉。
尽管在科技日新月异的今天，刮鱼蓉这一传统手法已逐渐淡出人们的视线，取而代之的是料理机、搅拌机等现代化设备，它们能将鱼肉搅打成更为细腻的泥状。
虽说这些机械制品在细腻度上更胜一筹，但在口感上，却总少了些传统刮鱼蓉所带来的地道与醇厚。
而对口感有着极致追求的黄骏，自然选择了刮鱼蓉这一传统方式。
他将洗净的鱼脊背轻轻置于案板上，鱼肉朝上，随后手握菜刀，顺着鱼肉的纹理缓缓刮下。
随着刮刀的轻移…
一片片如同绒花般细腻的鱼肉便悄然沾附于刀刃之上，这便是制作鱼丸不可或缺的珍贵鱼蓉。
“哇，真是太利害了！“
第一次目睹刮鱼蓉过程的谢嘉凝惊叹道。
闻声，黄骏注意到她们的到来，略些诧异地问：“杨老师，谢老师，你们怎么进来了？”
谢嘉凝微笑着回应：“磬磬爸爸，我来帮你打下手啊…”
杨语汐轻轻点头，露出迷人的微笑：“是啊，黄骏，我也来给你打下手，你说吧，我该做些什么？”
“这样啊！”
黄骏略作思考后说：“要不你们帮我切点葱姜丝，然后放进凉开水中浸泡，做成葱姜水，好吗？”
“当然好！”
谢嘉凝爽快地答应，旋即又纳闷一问：“哦，对了，磬磬爸爸，这葱姜水是做什么用的啊？”
黄骏解释道：“葱姜水在打鱼蓉时会用到，你们可以多准备一些。因为打鱼蓉的过程中需要多次加水，这样制作出来的鱼蓉才会细腻、嫩滑、有弹性。除了葱姜水，还需要准备一些淀粉水，它能让鱼蓉更加粘稠，更容易成型。如果你们有空的话，可以帮忙准备一下。”
“明白了，好的！”
谢嘉凝微笑着点头应允，随即与杨语汐默契地分配起任务：“杨老师，您来负责切姜丝，我就负责切葱丝吧。”
“当然没问题！”
两人各自走向一旁，拿起锋利的菜刀，面对着葱姜，开始一丝不苟地切了起来。
可惜…
不擅长做饭的二人，切的葱姜丝很难品啊…
总之。
这些成品在黄骏的眼中，实在是太过粗糙，让他不禁有些懊悔自己安排了这样的任务给她们。
这让黄骏有点后悔安排她们干这活了。
好在制作葱姜水对于葱姜丝的精细程度要求并不严苛，即便是稍显粗糙，也勉强可以使用。
因此，黄骏并没有多说什么，想着等会儿给她俩委派个简单的任务就是了。
他便继续投入到手头的工作中。
而站在一旁的李婶见状，实在是有些看不下去了，便主动上前帮忙切。
她的加入使得葱姜丝的质量得到了显著提升。
时间悄然流逝……
在黄骏和钱国祥等助厨的共同努力下，所有的鱼蓉终于都被处理好了。
接下来，就该对鱼蓉进行搅打了。
黄骏端起了那盆已经泡好的葱姜水，慢慢地往装着鱼蓉的盆里倒了一些。
加了葱姜水后，黄骏就开始用手在盆里顺时针慢慢地搅动鱼蓉，好让鱼蓉能充分吸收葱姜水的味道。
这葱姜水，在鱼蓉中扮演着去腥增香的重要角色，它不仅能够让鱼丸的味道更加鲜美，还能有效去除鱼腥味。
同时，鱼蓉中加入了大量的水分，这有助于鱼蓉在搅拌过程中充分上劲儿，使得最终的鱼丸口感更加嫩滑弹牙。
搅打鱼蓉可是个体力活，得有耐心才行。
不过这对黄骏来说根本不算什么，他以前搅拌肉馅儿的时候就有经验了，所以搅打鱼蓉对他来说也是得心应手。
手法既熟练又有力！
当鱼蓉重新变得粘稠时，黄骏又往盆中加入了一些葱姜水。
这葱姜水啊…
得少量多次地加！
这样一来，才能让鱼蓉吸收更多的水分，变得更加嫩滑。
加了三次水后，盆里的鱼蓉搅拌起来开始有了“啪啪啪”的响声，原本粘稠的鱼蓉现在看起来像是被稀释了一样，这说明鱼蓉已经搅拌得差不多了。
他往鱼蓉里加了一些食盐，这样既能给鱼丸增添一些底味，又能让鱼丸的口感更加筋道。
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