第225章 张英杰（中）
第225章 张英杰（中） (第3/3页)
”
这么说强子就明白了，张英杰他们那一代人，学徒就是正儿八经的徒弟，是需要磕头敬茶，逢年过节提礼物上门拜访的，那时候的技术大多是通过师傅言传身教才传承下来的，不像是现如今网上一搜，许多东西就了若指掌了。
功夫不大，一个略微有点佝偻，七十岁上下的老头子就进了门，手里还提着一袋子大桃子。
“哈哈哈……师傅啊，您今天咋有闲心叫我喝酒呢，吆……家里来客人了？”
奔楼子笑着走近，然后把装桃子的袋子递给老太太。
“师娘，这是我家院子里的桃子，我特意给您留了几个尝尝。”
老太太接过塑料袋子笑道：“你师傅今天有人上门拜访，这不是高兴吗，就让我给你打电话，让你过来陪客人喝点。”
“呵呵……强子啊，这是牛跃民，做了一辈子的厨子，退休差不多五六年了，就住在我们村口的大槐树下，第三家就是。”
强子赶紧起身，跟牛跃民握手：“牛师傅好，我是强子，你们都是我的老前辈，我今天是特意来拜师学艺的，希望您能不吝赐教呢！”
强子说着就掏出香烟，准备给牛跃民敬烟。
“你好你好，在我师傅跟前，我可不敢当老前辈这个称呼，但凡我知道的，你可以尽管问，我绝对是知无不言言无不尽。
不抽烟，你给我师傅吧，他老人家是烟酒不离嘴呢！”
“哎吆……快坐下吧，这要喝酒吃菜了，抽啥烟呢！”
老太太打断了强子准备给张英杰敬烟的动作，让他跟牛跃民一起坐下。
“吆……还是剑南春呢，这可是好酒啊，说什么也得多喝几杯。”
牛跃民笑眯眯的坐下，看到张英杰手边的酒瓶子就搓着手笑道。
“哈哈哈……这酒是强子带来的，说是想学我的官府菜呢！”
张英杰说着拧开瓶盖，把瓶口放在鼻子底下闻了闻，然后把酒瓶子推到强子面前。
“我就说嘛，要是我师傅的酒，肯定藏起来慢慢的偷着品了，还能叫我过来一起喝。”
强子看得出来，这对师徒的关系相处的不错，应该是经常开玩笑的。
他拿起酒瓶子给牛跃民倒满酒，这才给自己倒上，张英杰可以自斟自饮，自己一个晚辈就需要注意下酒场规矩了。
“张师傅、牛师傅请，我敬您二位师傅一杯，我初次冒昧登门，实属求学心切，请师傅们见谅。”
强子说完将杯中酒一饮而尽，然后放下酒杯看着两个老头。
他俩没有一口喝干，而是咂摸着嘴巴，舍不得似的喝了小半杯，然后在嘴里含着品味，过了十几秒才咽下去。
“好酒…….一线吼、入口柔，不愧是十大名酒之一的剑南春啊！”
牛跃民赞叹。
“吃菜，尝尝这个江湖辣子鸡，是强子炒的，你看看他的功底咋样？”
张英杰对牛跃民说道。
“哦……那我的确得尝尝，还要好好的尝尝，同行的出品必须认真对待！”
张英杰抢先说道：“忘了跟你说了，强子也有三十多年的从厨经验呢，我刚才看了，功底很扎实，是个做传统菜的老手。”
牛跃民拿起筷子，夹了一段干辣椒放进嘴里嚼着，然后点头道：“焦香酥脆，辣度适中，从炝锅的火候就可以看出，是个老厨子，现在的年轻厨子都不注意这个关键问题，往往干辣段的香味没有完全激发就急着下配料。”
强子心里很佩服这个牛跃民，品尝菜肴，一般人都会先品尝主菜主料，他却先品尝炝锅的辅料，从这个辅料的火候就能判断出掌勺的师傅是否技术过硬，这绝对是个高手。
将嘴里的干辣椒咽下去之后，牛跃民端起茶杯喝了一口，然后才夹起一块鸡腿肉，先是看了看颜色才放进嘴里嚼了起来。
“嗯……鸡肉鲜嫩爽滑，咸香适口，麻辣味十足，美中不足就是锅气不足，应该是一次性下料太多，锅内温度没有及时赶上，这跟你的手艺好赖无关，是家里的火力问题，我师傅家的猛火灶早就该换了，可是他舍不得啊，也不是一出手就坏菜了！”