第86章 宋大厨上线
第86章 宋大厨上线 (第3/3页)
的排骨，炸五分钟后排骨都变色后便捞起来。
“姑娘，还有什么要做的吗？”南星闲下来后又跑到宋云染旁边。
“排骨放凉后，再重新倒入排骨再炸一次。”宋云染看她这么积极，赶紧放下手中的锅铲。
南星疑惑地看着已经熟透的排骨：“这不是已经熟了吗？”
“炸两次的排骨，吃起来才会外酥里嫩。”宋云染看她这么好学便十分认真地回答她的问题。
接着杜润把鸡清理好，就连鸡杂都不能浪费，清洗干净切好等下用来煮面。
香喷喷的蒜香排骨做好后，接下来就是做白切鸡，而白切鸡最重要的就是那一盆冷水。
所以宋云染第一时间便烧水，把水烧开后放在雪地里，让它凉下来。
正宗的白切鸡，鸡皮一定是金黄金黄的，那颜色光看着就能让人流口水。
而且鸡皮的口感则是嫩滑嫩滑的，吃起来不会油腻，那鸡肉也是鲜嫩多汁。
鸡肉刚刚熟，但是鸡骨里会带一点点的血丝，这才是火候时间控制极好做出来的白切鸡。
以前有一个同事，特别喜欢吃一些骨头带血的白切鸡，她一脸嫌弃的时候，对方还老跟她说：“生鸡熟鸭！”
而做白切鸡时间的掌握很重要，时间太短会熟的不均匀，但是时间长了就会老。
虽然这白切鸡做法简单，但是对厨师的技术要求却很高，想当初她第一次做的时候，就是不熟的，后来做废了好几只鸡才掌握住诀窍。
刚刚煮完鸡的汤，宋云染也没有浪费，放入切好的鸡杂，煮开后用来煮面。
煮好的每碗面都加上一勺宋氏自制的酸菜，再撒上葱花，香喷喷的鸡杂汤面她感觉自己能吃两碗。
等所有菜都做好后，天已经黑了。
“吃饭啦！”宋云染冲着大门处喊了一声。
小宝和时雨第一个冲过来，看见一大桌子的肉，眼睛都移不动了。
“三姐，今天吃什么？好香呀......”小宝还用力的吸了吸鼻子，一副小馋猫的模样。
宋云染看他这样子便笑了，要不是她手上有油，此时已经伸出爪子揉着他的肉脸了：“先去洗手！”