第53章 真是白瞎了这么好的蟹黄
第53章 真是白瞎了这么好的蟹黄 (第3/3页)
来，直至透明的猪油变成澄黄色，蟹油就炼成了。
林初霜将香喷喷的蟹油，用细细的网过滤两遍，再次加入锅中，准备开始炼蟹黄。
蟹油升温后，加入固态的蟹黄，慢慢煸炒，使之松化，让蟹油完全渗透入蟹黄里面。
林初霜看着油滋啦啦的响，蟹油慢慢由黄转红，此时，加入剩下的蟹身肉，轻轻翻炒。
油温升高后，她又淋入了少量的料酒，快速翻炒，使液体，在蟹肉中留下酒香味。
最后，再加入适量的胡椒粉，慢慢翻炒均匀。
香气在油的高温激发下，变得更加醇厚，让人不由自主的沉醉其中。
程远志原本不耐烦的脸上，此刻也露出了几分惊讶。
他忍不住凑近了些，想更清楚地闻那香气。
其他人也都被吸引了过来，不过碍于架着的摄像机，也都没出声，挤在门口向里面张望着。
林初霜将炒好的蟹黄盛出，放到一旁冷却。
接着，她拿出了一袋面粉，倒到盆中。
程远志本来因为蟹黄，心中还升起了一丝期待，然而，这一切都在他看到林初霜的行为时，化为乌有。
程远志不屑地冷哼一声，出声提醒道，“拿错了，蟹黄汤包的面皮要用中筋面粉。”
“我就喜欢这么做。”林初霜道。
说完，她自顾自地在面粉中加入了半杯清水，让面粉慢慢吸收，将之渐渐揉面团。
见她对自己的提醒不屑一顾，程远志的语气变得有些恼怒。
“小小年纪不要太张狂，我去过江苏省靖江市，吃过那里最正宗的蟹黄汤包，他们都是用中筋面粉制作的！”
林初霜听了，还是没什么反应，认真地抓揉着面团。
程远志见她这个反应，也不屑于再管，只冷哼了一声，嘟囔道。
“真是白瞎了那么好的蟹黄……”