第十八章 鬼拔棹

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    第十八章 鬼拔棹 (第1/3页)

    猪头放锅里白水煮一阵子,约摸着差不多了,就捞出来。

    用刀在脑壳顶上将皮肉划开,然后趁热扒下来皮肉,使骨肉分离。

    扒下来的肉,分成几块儿,再重新扔锅里烀。

    这回,就可以往锅里下调料了。

    要是搁家里,调料齐全,可以往里头放花椒、大料啥的。

    放排哪有那个条件讲究?能有点儿盐,大酱啥的就不错了。

    好在曲绍扬挺有门道的,去林子里找了些五味子藤回来,这东西又叫山花椒,用来炖肉啥的相当不错。

    五味子藤剁成一段一段的扔锅里,放上盐、大酱,再管水老鸹要点儿烧酒,条件艰苦,也就只能这样了。

    “愣虎儿,你往锅里放啥了?哎呀,这肉烀的可真香。”

    大家伙儿都忙活一天了,饥肠辘辘的,闻着锅里的肉香,一个个馋的口水直流。

    “啥前儿能吃饭啊?哎呀,这都饿得前胸贴后背了。”

    “还得一会儿,猪头肉得炖到火候才行,要不然不烂糊。

    菜还没炖,高粱米饭也没焖好呢,等会儿一起出锅。”

    曲绍扬一边说着,一边敞开锅,用筷子扎锅里的肉,试火候。

    等锅里肉炖的差不多了,捞出来放凉。

    锅里炖肉的汤也不能白瞎了,把买来的干菜洗干净,一股脑儿放到锅里炖上。

    等着菜炖差不多,猪头肉切成片儿,重新倒进锅里一烩,这就成了。

    另一个锅敞开,香喷喷的白脸儿高粱米饭也焖好了。

    众人拿着大海碗,每人盛一碗高粱米饭,再舀上一勺子猪头肉炖干菜,然后随便找地方坐下开吃。

    “嗯,这菜做的真香,愣虎儿啊,你这手艺,都能去开个馆子了。”

    李永福端着碗,一边往嘴里扒拉饭菜,一边赞叹道。

    “哪有二柜说的那么好?不过是咱这阵子总在排上,都靠的慌。

    难得吃一回大油水,就算啥都不放,那也香啊。”曲绍扬笑笑,端着碗到一旁吃饭去了。

    放排很苦,平日里多数就是窝头、咸菜、小碴子饭、盐豆子。

    

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