第十三章 副产品
第十三章 副产品 (第2/3页)
“嗯,确实相差无几,几乎吃不出来太大差别。”
一个光头的中年人员工放下筷子;“还是有一点差别,那家大排档用的是野生的活鳗鱼,我们是用冷冻的鳗鱼,不过有点奇怪的是,我们的鳗鱼好像没有太大的土腥味,你们有没有吃出土腥味?”
李姨摇了摇头:“没有,我平常对土腥味有点敏感,那家大排档的鳗鱼确实有点土腥味,如果不裹着酱汁,或者冷着吃,土腥味应该会非常明显。”
其实他们并不知道,养殖场淘汰的产卵雌鳗虽然被冷冻过,但是由于在繁殖池培养了一个多月,加上江淼专门调配的饲料,导致这些鳗鱼体内的土腥素被消耗得七七八八。
因此这些淘汰的产卵雌鳗,其土腥味会降低到一个极低的程度,加上酱汁的掩盖,哪怕是对土腥味极其敏感的人,也很难感觉到。
李新华想了想:“做一个实验吧!一部分保温、一部分放凉、一部分冷冻再微波炉加热,再拿几份大排档的鳗鱼菜品也一起测试,对比一下情况。”
“也好。”
两个小时后。
众人对比了一下保温状态下、常温放凉后、冷冻再加热后的三种情况,加上5个大排档鳗鱼菜品也是同样的测试。
经过对比之后,他们感受到了明显的差别。
李新华做了一个总结:“大排档的只适合热吃,一冷就有明显的土腥味反上来;咱们工厂的鳗鱼无论冷热,都不会有明显的土腥味。”
“经理,你打算用23号配方吗?”黄建业询问道。
“嗯,就用这个配方吧!不过明天要使用大锅尝试一下,看看味道有没有差别。”
黄建业建议道:“如果是这样,那我就尽快做配料表设计。”
“可以。”
过了五天不到,9月15日。
赶在中秋节之前,李新华就带着大箱子鳗鱼罐头来到了公司。
刚好江淼正在食堂吃饭。
看着李新华提着一个大箱子,他已经猜到是什么了:“李经理,罐头研发好了?”
“是的,我这几天试生产了三批次,这是今天刚刚生产出来的,董事长你尝一下。”李新华一边说,一边从纸皮箱中取出一个黄色的罐头。
江淼接过罐头,看了看设计,这个款式还可以。
罐头表面上柠檬黄的漆面
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