第346章 这得是钓王（二合一）
第346章 这得是钓王（二合一） (第2/3页)
烹饪原料的详细介绍。
我把他放在柜台上，你有空的时候可以多翻翻看看，别弄脏弄坏就行。要当好厨师，就得懂原料，熟悉掌握这些原料的特性，才能灵活运用。”
“好的周师！我得空了一定看。”曾安蓉点头连忙点头，脸上难掩喜色。
阿伟本来没什么兴趣的，见曾姐这么积极响应，突然感受到了一些危机感，犹豫了一下，也开口道：“周师，我有空的时候能不能也翻翻看啊？”
“你想看就看噻，我还能拦着你不成。”周砚笑道，这书之前就放在柜台上，也没见阿伟瞅一眼啊。
“要得。”阿伟点头，看不看到时候再说，先把名报上才安心。
“接着就是练刀功和刀法，你们两个的刀工和刀法在年轻厨师里边，已经算得上佼佼者，用刀足够稳、准、劲，这点足以应对大部分的情况。”
“刀工和刀法练出来了，接下来是火候和调味，这两样全凭经验，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。
就说烧鱼吧，你不可能每回都能碰上一条刚好一斤重的鱼儿，这鱼重三两，轻三两，用的料就不一样，煎、炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。
这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣、酱油咸淡都不同，你得自个心里有数……”
“周师，那你啷个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？”阿伟问道。
“我说了是一般厨师嘛。”周砚微微一笑。
阿伟：“……”
淦！就不该问这一嘴。
又让他装到了！
周砚就这么讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。
学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。
师叔祖为何那么重视他？
就是因为他端上桌的菜配得上完美二字，这东西骗不了人。
虽然是入门课，但阿伟和曾安蓉听得很认真，感觉周砚说的非常有条理，生怕错漏了什么。
厨师这行当，学厨年纪小，文化水平普遍不高，初中毕业都算是有文化的了，很少有师傅能把教学讲明白。
周砚年纪轻轻，但上起课来还真不赖，东西讲的简单明了，举例一听就懂。
周砚讲完，阿伟跟曾安蓉小声说道：“周师这上课的水平，比我师父高得多，我师父一开口，尽是官腔，没啥子干货的。”
曾安蓉知道他师父是孔国栋，乐明饭店的总经理，她要是能拜师周砚，那就是他的师叔祖，哪敢接这话。
“你还是少说点吧，要是被你师父知道了，说不定要揍你。”曾安蓉小声提醒道。
“不怕，这是我师爷说的原话。”阿伟不以为意地摆摆手，“你放心，就算传到我师父耳朵里，他也整不死我。”
曾安蓉：“……”
他们餐厅要是有人敢在背后这样说总经理的坏话，那能被从年初穿小鞋到年底。
阿伟笑着道：“曾姐，你将来要是拜入孔派门下，那你就要慢慢习惯我们孔派的门风。我们尊师重道，但也很看重师门之间的互相切磋和指点，你看周师才二十岁，都能给我师父上课，没得那么死板的。”
曾安蓉点头，她对孔派仰慕已久。
难怪孔派名厨层出不穷，原来私底下还会互相切磋和指点，团结友爱，而不是排资论辈。
想到这，她心中越发期待加入孔派。
老周同志提着一个木桶进了厨房：“岩鲤送来了，两条，一条二斤，一条二斤一两，都按四块钱算，你看看要得不。”
周砚探头一看，桶里两条岩鲤，活性还不错，嘴角都带着细小伤口，一看就是钓鱼佬钓上来的。
【两条品质极其不错的野生岩鲤】
“可以，留下吧。”周砚点头，这岩鲤品相确实不错。
老周同志应了一声，提着桶把鱼先倒进鱼缸里养着。
周砚拿上钱，跟老周同志出门。
门口站着一个皮肤黝黑的大爷，头上戴着一顶针织帽，嘴里叼着半根烟，手里握着一根三米长的鱼竿。
“大爷，你这岩鲤还不错，明天我还要订八条两斤重的，还是这种品相的，能行不？”周砚把钱递了过去，开口道。
大爷接过钱，嘴里叼着烟，看着周砚的眼睛睁大了几分：“啥子大爷哦，我跟你老汉是同岁的，比他还小两个月呢！”
“你这娃娃，啷个说话的，太冒昧了！”
周砚：“……”
他努力睁大了眼睛仔细瞧了瞧，又看了眼一旁已经忍不住笑的老周同志，也确实不像是同一岁的啊。
不得不说，这钓鱼水平是有皮肤认证的。
能晒成这般模样，至少得是钓王水平。
“王川，你天天去钓鱼，晒的跟非洲黑娃一样，你不说，谁晓得你才四十岁。”赵嬢嬢笑得不行，“晚上不开灯，就看得到你一排牙，刘慧也是下得去嘴。”
“嫂子，你这话说的就有点过分了哈。”王川嘟囔道。
“这是你王川叔。”老周同志给周砚介绍道。
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