第422章 周师！我需要一个解释！（1.1W）
第422章 周师！我需要一个解释！（1.1W） (第2/3页)
”
“我来给嘛。”周砚掏出钱包。
“爬，刚开业，这钱必须我自己给。”陆川把他的钱包按了回去，掏钱递给黄鶯，跟周砚笑道：“下回你要来我家吃饭，你提十斤我都不跟你客气。”
“要得，谢谢陆老板支持。”周砚也就没客套了，把两人送出门店去。
“那18寸的大彩电看著安逸不？”陆川还是没忍住问道。
陈蓉也投来了关切的目光。
“还是比较安逸的，大嘛，总归是看起来要舒服些。”周砚笑著点头。
“太羡慕了。”小夫妻俩都投来了羡慕的目光。
“夏瑶呢？怎么今天没见她一起来？”陈蓉问道。
“她回山城上学去了。”周砚解释道。
“对哦，她还没有放假。”陈蓉点头，又问道：“那她过年会来嘉州过吗？”
“应该回杭城过年。”周砚道。
“陆川！陈蓉！吃饭嘍！”家属院楼上传来了一道声音。
“来了！”陆川应了一声，跟周砚打了个招呼，搀著陈蓉回去了。
赵铁英是閒不下来的人，见黄鶯他们忙不过来，去洗了手，穿了件围裙，便开始帮忙打包。
老周同志则是在二號墩子位就位，客人要多少直接一刀切，赵嬢嬢拿起称一提，分毫不差，看得旁边的年轻墩子一愣一愣的。
周砚见此，上前让两支队伍分开排，效率提升一倍不止。
老周同志太嫻熟了，手中菜刀刷刷切著，一只猪耳朵转眼间就成了薄厚均匀的耳片。
“这个师傅的刀工太好了！要多少都是一刀切，分毫不差的。”有个客人在旁边看了一会，忍不住讚嘆道。
“我老公杀了二十五年牛，在店里卖滷菜，从来不用称的，你要觉得不对可以復称，差一钱都不用给钱。”赵铁英一脸骄傲道。
旁边的年轻墩子听完，眼睛都睁大了几分。
“周叔叔太厉害了。”黄鶯讚嘆道，顺便跟旁边的墩子道：“小杨，这就是標杆啊，看著点，以后努力的方向。”
“要得，我继续练！”小杨认真点头，这確实是標杆一样的存在。
隨著老周同志的加入，午高峰的长队很快就被消化了。
最后一位客人要的滷牛肉切完，小杨把菜刀轻放在砧板上，转著手腕，长舒了一口气，可算忙完了。
“小杨，刀得磨了，不太快。”老周同志放下菜刀，平静说道。
“要得！我下午就磨！”小杨连忙恭敬点头，跟做错了的学生一般。
“切的还可以，虽然慢了点，但很匀净。”老周同志拍了拍他的手臂。
周砚抿了抿嘴，忍不住没笑出来。
“老板，今天中午得亏你们来了，不然我们至少还得再忙半个多小时。”黄鶯把钱锁进钱箱子，看著周砚他们说道。
“我看卖的挺好啊，早上黄兵拿来的滷肉都卖了七八成了。”周砚看著那一个个所剩无几的筲箕。
黄鶯笑著点头：“比我预计的还要好一些，本来打算去公园门口支个小摊的，但店里太忙，实在没空。不少客人昨天买过，都说好吃，今天又来买点回去待客。”
“挺好。”周砚点头，按照这个趋势，黄鶯这个滷肉店的滷肉销售量应该很快就能超越他们饭店了。
“对了，老板，给你介绍一下，杨姜，小杨，咱们滷肉店的墩子，之前在飞燕酒楼干过三年墩子。张月娥，张姐，之前在供销社於了二十年称重和收银。”
“小杨，张姐，这是咱们张记滷味的大老板，周老板。”
黄鶯给周砚和两名店员相互介绍了一下。
“老板！”
小杨和张姐连忙喊道。
之前黄鶯就跟他们说过，张记滷味虽然是她在负责管理，但大老板叫周砚。
黄鶯今年才十八，出来开店当老板，招募他们的时候已经觉得她太小了，觉著背后的大老板应该年纪要大些，运筹帷幄。
確实比黄鶯大些，但大的有限，看著也就二十岁出头的样子。
不过周砚年纪不大，但看著已经颇有老板的气势。
周砚微微点头：“我叫周砚，这滷味店是黄鶯在管，平时我不经常过来。
好好干，除了基本工资之外，每个月我还会拿出一个点的营业额作为你们员工的提成。”
杨姜和张月娥闻言眼睛一亮，可不要小瞧了这一个点的提成！
昨天卖了一百六十多块钱呢，一个点的提成就是一块六，一个人能分到手八毛钱！
今天的生意比昨天还好，那分成也就更多了！
这么算下来，一个月光是提成都能多拿二三十块钱！
乾的越多，挣得越多！
“挺好，那咱们可要努力干了！”黄鶯笑著说道。
给员工提成这事她之前也想过，不过这钱可是要从他们的分红里边抽，她担心周砚反对，所以一直没敢提。
“好！一定好好干！”
“那必须的！”杨姜和张月娥笑著点头。
周沫沫在旁边玩了一会铁皮青蛙，没客人了才凑过来，拉著周砚的裤腿道：“锅锅~
锅锅，我好饿~肚肚打雷了~~”
周砚抬手看了眼表，十二点半，忙了一早上，他也饿了，开口道：“你们应该也还没来得及吃午饭吧？我看前边就有个馆子，一起去简单吃点吧，就当庆祝咱们滷味店开业大吉。”
黄鶯点头道：“是还没来得及吃，那家饭店的招牌鲜锅兔还是不错的，老板是正儿八经的自贡人，有几个江湖菜很拿得出手。最近我在这边装修，经常去他家吃饭。”
“兔兔吗？”周沫沫闻言眼睛一亮。
“对，兔兔。”黄鶯笑著点头，“不过沫沫应该吃不了那鲜锅兔，自贡的兔子，突出的就是一个辣！”
“没得事，一会点个丸子汤给她吃就要得。”赵铁英开口道：“我们就吃兔子，尝尝这自贡的兔儿到底有好安逸。”
周砚点头：“要得，那就暂时收工，先去吃饭！”
黄鶯把店门一关，门口掛一块午休中的牌子，眾人便浩浩荡荡的杀向隔了五六个门市的小饭馆。
饭馆不大，就摆了六张桌子，门上有个小招牌：汪二娃自贡江湖菜。
非常典型的街头小饭店。
一进门便能闻到空气中飘荡的鲜辣香味，旁边那桌客人桌上放著一盆吃了一半的鲜锅兔，三个中年男人吃的满头大汗，一边哈气，筷子却是一刻不停，將一块又一块的兔肉餵到嘴里。
“锅锅，他们被辣到了吗？”周沫沫小声问道。
“是的。”周砚笑著点头。
“那他们怎么不停下来呢？这样不是会很辣吗？”小傢伙疑惑道。
“因为停下来会更辣，所以不能停，一直吃，辣味就追不上香味，就上头了。”周砚笑著道。
“黄鶯来了啊，坐嘛，今天吃啥子？”一个女人拿著一个本子笑著迎了上来，看著黄鶯问道。
“刘姐，先给我们现杀一只兔儿，做一份鲜锅兔嘛。”黄鶯说道。
“杀一个兔儿！”刘姐朝著后厨方向吼了一声，声音大的隔壁街都能听见。
“要好辣呢？正常辣？还是加辣？还是变態辣？”刘姐又笑著问道。
“老板，你说吃好辣的？”黄鶯看著周砚道：“他们家的正常辣，差不多就是苏稽饭店里的变態辣，门口进来那桌吃的应该就是正常辣。”
“那要微辣。”周砚果断认怂。
“微辣？”刘姐愣了一下，旋即笑著点头：“要得，那少放点小米辣嘛。”
“有丸子汤没得？”赵铁英开口道。
“有，给你点一个嘛，娃娃吃丸子汤刚好合適。”刘姐说道。
周砚看了眼菜单，又点了一份火爆双脆和一份火爆兔肚。
“老板，你是会点的，这两道都是他们家炒的比较有水准的菜。”黄鶯竖起了大拇指。
“自贡江湖菜，吃的就是一个鲜锅和一个火爆，特色所在嘛。”周砚笑道，真要点份回锅肉上来，未必有他炒的好吃。
“鶯鶯姐，划船船要去公园里面吗？要给好多钱钱呢？下午还耍的成不？”小傢伙对这份午饭並不上心，心心念念的只有划船。
黄鶯耐心地跟她说道：“租船要给一块钱，可以玩一个下午，吃了饭去玩就合適————”
“一块！”周沫沫想了想，转而看向了老周同志：“爸爸~你带我去划船好不好？—
块钱，我给你喊加油！”
“要得，这个钱我出。”老周同志点头，面对小棉袄撒娇，他可是一点抵抗力都没有。
“对了，黄鶯，你看看这个。”周砚从包里拿出杂誌，递给黄鶯。
“这是最新一期的《四川烹飪》？这一期这么早就出了吗？”黄鶯接过杂誌有些惊讶，下意识地翻开到目录页。
“这。”周砚伸手一指。
“张记滷味！”黄鶯眼睛一亮，立马翻到第十二页，將文章快速瀏览了一遍，眼眶微微泛红道：“我只觉得张记滷味好吃，但没想到这滷味的背后，竟然还有一个如此感人的故事。”
“还想到了什么？”周砚说道。
黄鶯愣了一下，看著手里的杂誌，目光渐渐火热起来，声音跟著提高了几分：“这可是《四川烹飪》杂誌！两页专访嘉州张记滷味的创始人，讲述了滷味背后的故事，也从专业层面认可了张记滷味的味道。”
“没错，是品牌故事和专业背书。”周砚点头。
“这太棒了！可惜小了点。”黄鶯拿著左看右看，突然一拍手道：“那就把它放大吧！进店左手边有一整面白墙空著，看是直接抄录一部分，还是找个gg公司把它扩印出来贴在墙上。”
“这个事情可以研究一下。”周砚笑著点头，黄鶯果然一点就通，看来这事交给她办就行。
眾人聊了一会，菜开始陆续上来了。
色泽红亮，热气升腾的火爆双脆和火爆兔肚，麻辣香味扑鼻而来。
鲜红辣椒与切成丝的仔姜占了一半，还没吃呢，喉咙已经开始热辣起来了。
周砚扫了一眼，皆达到了【相当不错】的水准。
做江湖菜的自贡厨师，在火爆菜上多多少少还是有两把刷子的。
丸子汤跟著上了桌，摆在了周沫沫的面前。
“肉丸子，我爱吃肉丸子~~”小傢伙把碗往前推了点，周砚拿起勺子先给她舀了两个肉丸子，然后给自己打了碗米饭。
这是自贡菜开吃前的必备工序，等开始吃的时候再打饭，那就晚了。
辣味一上头，可不开玩笑的，来不及打饭，那就得不停吃吃吃。
自贡的火爆双脆和传统川菜中的火爆双脆不太一样，食材用的是黄喉和鸡胗。
要说中国人会吃吧，总能从寻常的食材里取出各种奇奇怪怪的部位，吃出独特的风味来。
猪的主动脉弓叫黄喉，牛胃里取出的內壁肌膜层叫毛肚，孵化了十二天左右的鸡蛋叫活珠子。
吃的花样之多別说外国人了，连周砚这样见多识广的美食博主，有时候也是嘆为观止的。
从猪脑袋里取出两根鼻筋用来烧烤，成了烧烤摊的镇摊之宝烤猪鼻筋。
一头猪就
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