江城穿越之药香里的安心
江城穿越之药香里的安心 (第2/3页)
慢翻炒，“火太大会糊，火太小出不了香，要盯着药色变深，蜜能挂在锅铲上成旗状”。
张奶奶蹲在旁边看，手里拿着块当年爷爷擦药勺用的棉布，“清和啊，还是你熬得认真，你爷爷当年也是这么捣生姜、慢炒蜜，熬出来的膏贴在膝盖上，暖乎乎的，疼就轻了”，沈清和也笑，眼里泛着光，像映着当年爷爷熬膏的身影：“您放心，我按爷爷的规矩来，一点都不省火功，熬好的膏贴完保准管用”。
给小宇妈炒疳积药时，沈清和会先把麦芽、神曲、山楂放在竹筛里过筛，去除杂质，“孩子脾胃弱，不能有一点杂质”；然后把麸皮放进炒药锅，小火炒至微黄出香，再加入药材，“麸炒能增香，还能中和药材的苦味，孩子不抗拒”；她握着锅铲，轻轻翻炒，“要炒至药材微黄，闻着有麦香就好”。小宇妈凑过来看，笑着说“就是这个味！当年我小时候吃的就是这个香，现在闻着还觉得亲切”，沈清和递过一块刚炒好的麦芽，“你尝尝，还是当年的味，小宇肯定爱吃”。
上午10点炮制高峰过了，沈清和会来杂货店买块芝麻糕——老吴师傅按1960年代配方做的，甜而不腻，带着芝麻香，“当年爷爷炮制药材累了，总来买两块，一块给我，一块他自己吃，说‘这糕能解药苦，还能补力气’”。她付账时总会多给5毛钱，“老吴，你辛苦，凌晨就起来做，多给点买包烟”，老吴不要，她就说“下次多放勺芝麻，当年的糕芝麻多，香”。路过清和堂时，她总会回头看一眼，确认药材都收好了：“药材怕潮怕灰，收好了才不会坏，这是爷爷教我的”。有次下雨，她忘了收晒在外面的艾叶，赶紧跑回店里，把艾叶摊在屋内晾干，“怕艾叶受潮发霉，影响药效，这些都是给张奶奶熬膏的，不能出一点错”。
张奶奶总把空药罐包在棉布里拿来：“清和，我这风湿膏又用完了，你帮我再熬一罐，当年你爷爷熬的，贴完能管半个月，现在还想吃”；小宇妈帮她整理炮制手记：“清和啊，你这本子乱了，我帮你把小儿调理药的方子放一起，当年我小时候的疳积药就是你爷爷炒的”；就连刚搬来的00后租客小林，也会周末来帮她晒药：“沈奶奶，我帮您晒艾叶，我妈妈说她小时候的止咳药就是您配的，说‘药香里有安心的味’”。沈清和教小林挑药，“挑艾叶要选叶片完整、颜色翠绿的，这样药效才好”，小林学得认真，像当年的沈清和跟着爷爷学手艺。
有次社区搞“传统医药展”，沈清和带着爷爷的炮制工具和炮制手记参展。当1975年张奶奶的风湿膏、1988年的小儿疳积散摆出来时，台下街坊都安静了，连孩子都不闹了，接着响起掌声，王爷爷擦着眼泪说“这风湿膏跟我当年贴的一样，药香浓，药效好，现在再也找不到这么用心制的药了”。沈清和红了眼，却笑着说“没想到爷爷当年制的药，现在还能让大家想起老日子的安心，以后我会帮更多人制好药，留住这份药香”。
二、药罐旁的小忙碌与掌心的温度
再次醒来时，鼻尖传来一阵熟悉的药香——是刚炒好的麦芽香，指缝里还沾着点淡褐色的药渍，是刚才挑拣当归时蹭的。我猛地睁开眼，清和堂的暖光落在炮制台上，淡米色棉布上，张奶奶的风湿膏药材正摆在那里，等着蜜炙；左手握着爷爷传的铜捣臼杵柄，深色棉线贴着掌心，杵头还沾着点未干的生姜泥；右手捏着块软布，布上还留着擦药柜的痕迹；脖子上挂着块药罐碎片吊坠，是孙子用爷爷的旧药罐碎片做的，刻着“清和”二字，冰凉的陶纹贴着皮肤；右手食指第一节有道淡疤，是2000年炒药时被锅沿烫的，现在摸起来还能感觉到小小的凸起——我变成了沈清和。
“沙沙”，门口的晒药台席子被风吹得响，像爷爷当年晒药的声音。我低头看着炮制台上的清单，第一条是“6点前完成张奶奶风湿膏的蜜炙工序”，第二条是“8点给小宇炒小儿疳积药”，“得赶紧做，张奶奶等着贴膏治膝盖，小宇等着吃药开胃”。
手机在蓝布药袋里震动，是小宇妈发来的微信，语音里带着点急切，还夹杂着孩子的哭闹声：“清和啊，小宇今天又没吃早饭，哭闹着说肚子不舒服，疳积药今天能炒好吗？要是太急，我就过来帮忙，不耽误你”。我摸了摸口袋，里面只剩78元钱——是昨天帮刘阿姨熬止咳膏赚的43元，加上之前攒的35元，总共78元。够买块芝麻糕（6元），再给铜捣臼买块新的细棉布（10元，旧的棉布磨破了，握着手滑），剩下的62元得留着买蜂蜜，李阿姨的产后调理方还等着蜜炙。
“爷爷，今天我要给张奶奶熬完风湿膏，给小宇炒好疳积药，您放心，我按您的规矩来，蜜炙足火，麸炒出香，不偷工”，我对着爷爷的炮制手记小声说，然后把张奶奶的药材和蜂蜜一起放进铁制炒药锅，准备蜜炙。
我先把炉火调小，“爷爷说‘蜜炙要小火慢炒，火太猛会糊，药效就没了’”；然后握着锅铲，顺着一个方向慢慢翻炒，“每铲都要翻到，让药材均匀裹上蜂蜜”；炒了一会儿，我拿起锅铲看，蜂蜜还没挂旗，“还得再炒会儿，要等蜂蜜变成粘稠的旗状才行”。期间，我时不时用鼻子闻闻，“要闻到药材和蜂蜜混合的浓香，才说明炒到位了”。
刚炒到蜂蜜挂旗，张奶奶就来了，手里提着袋刚煮的小米粥，“清和，麻烦你了，这小米粥热乎，你边炒药边吃，解饿，我自己种的小米，香”。我笑着说“奶奶您坐，风湿膏快熬好了，等凉一点装罐，您就能带走贴了”。
张奶奶凑过来看炒药锅，说“就是这个色！你爷爷当年也是炒到这个程度，蜂蜜挂旗，药材发亮，熬出来的膏贴在膝盖上，暖乎乎的，疼就轻了”。我心里暖烘烘的，继续翻炒了两分钟，然后把熬好的风湿膏倒进小陶罐，“罐口要擦干净，盖紧防潮”；最后在罐口贴了张纸条，写着“张奶奶风湿膏，2024.9.12制，贴敷前温一下，效果更好”，“您贴的时候注意，别贴在破皮的地方”。
送张奶奶出门时，小宇妈带着小宇来了，小宇低着头，精神不振。“清和，麻烦你了，小宇今天没吃早饭，就盼着你的疳积药”，小宇妈着急地说。我赶紧把麦芽、神曲、山楂放进竹筛，“小宇妈你坐，我这就挑药、炒药”。
我把药材放在清水里快速冲洗了一下，“爷爷说‘药材要轻洗，别久泡，不然会流失药性’”；然后放在竹筛里沥干水分，“要沥干才能炒，不然会炒糊”；接着把麸皮放进炒药锅，小火炒至微黄出香，再加入药材，“麸炒能增香，还能中和苦味，小宇才爱吃”；我握着锅铲，轻轻翻炒，“要炒至药材微黄，闻着有麦香就好”。
炒到一半，我翻了翻爷爷的《中药炮制心法》，想确认炒药时间，突然发现第18页有张便签——是爷爷1988年写的“小宇妈小儿疳积散：麦芽、神曲、山楂各等份，麸炒至微黄出香，记‘小宇妈小时候也吃这个，要小火慢炒，别炒糊，炒完过筛，粉要细，孩子好吞咽’”，字迹是爷爷的！我拿着便签，眼泪掉了下来，“爷爷，您连这个都记着，我肯定能炒好”。
炒好后，我把药材倒进研磨机，磨成细粉，然后用细竹筛过了一遍，“粉要细，小宇好吞咽”。小宇凑过来闻了闻，“香香的，不苦”，小宇妈笑着说“你看，跟妈妈小时候吃的一样香”。我把疳积散装进纸袋，写着“小儿疳积散，2024.9.12制，每次冲一勺，温水送服”，递给小宇妈，“每天吃两次，饭后吃，过几天小宇就爱吃饭了”。
中午12点，我提着蓝布药袋去杂货店买芝麻糕。路过晒药台时，我停了一会儿，摸了摸上面的艾叶，“爷爷，今天我给张奶奶和小宇都做好了，您听见了吗？”风吹过席子，“沙沙”响，像爷爷在点头。
老吴师傅笑着喊“清和，芝麻糕给你留着呢，刚出锅的，热乎”，我买了块，付了6元，咬了一口，芝麻香混着甜，像当年和爷爷一起吃的——他总说“清和，这糕甜得纯，像好药熬的膏，耐品”，现在想起来，还能看见他帮我擦嘴角糕屑的样子。
到了杂货店，老板拿出块新的细棉布，“清和，这是你要的棉布，10元”，我付了钱，心里有点暖——有了新棉布，缠在捣臼杵柄上，握着手就不滑了，炒药、捣药都更稳。回到清和堂，我把新棉布缠在杵柄上，“爷爷，以后捣药更稳了，您放心”。
下午2点，我刚给李阿姨的当归、黄芪拌上黄酒闷着，手机震动了，是孙子发来的视频电话，他在大学
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