第247章：餐厅定位选择，第一波是工人？原来是这么一回事..（第一更）
第247章：餐厅定位选择，第一波是工人？原来是这么一回事..（第一更） (第1/3页)
「评委解说席」
能正常开口的七位评委面对着导播室内的影像也都缓了口气。
经过昨天的比赛后，七位评委都出现了不同程度的消化不良。
其中成协韵因为年迈，所以状态最明显，此刻在「解说席」也是披着毯子，捧着热茶的模样。
众人中最年轻的丁永兴状态最好，基本除了胃部还略有胀气外，没有其他任何的不良反应。
此刻面对镜头，谭知风看了看身边的其他人，也是笑着开了口。
“要我说，下次华5级的比赛，就应该退回之前的分区模式，不然我们七个应对百来个选手，压力着实不小。”
尹盛江喝了口热茶，然后缓缓呼出一口气。
“其实也并非完全不能胜任，只是第二场与第一场间隔太近，导致我们很难快速反应过来。”
听到两人随意的聊着规则的事情，成协韵咳嗽了一下。
“好了，已经过去的轮次就不要一直提了，现在是新一轮的开始，我们也得给观众们介绍下现在的情况啊~”
“来，小丁，说说你现在比较有兴趣的几位选手吧~”
听到自己被点名，丁永兴也是连忙调出了几个画面。
“得益于一晚上的休息，大家的状态明显都好了不少。”
“面对这种模棱两可的考题，很多人发现了其中可以操作的地方。”
“首先就是以夏鸣为代表的「赠送组」，他们在原有菜单的基础上，利用可以吸引眼球的类促销方式，想要以此来博得食客的目光。”
“当然这其中也有分类，杨艳斌赠送的是「餐巾纸」，陈晓冬赠送的是「湿纸巾」，都算在服务类里面。”
“罗辉送的是实际的「小点心」，林朝也是送的「佐菜」，而且还是鱼.这就是面向的赠品类了。”
说到这，丁永兴顿了顿
“但实际看下来，这些人赠送的东西都需要一定的成本支撑餐巾纸，湿纸巾，小点心，佐菜这些都需要先选购他们的其他料理，才能赠送.”
“但夏鸣的水好像没有要求”
听到这话后，一旁的童松也是咳嗽了一下。
“也就是说，他准备无限供应？这能供应的过来吗？”
一旁的谭知风敲了敲桌台。
“按照「厨师之厅」一般的后厨储备来说，标准玻璃杯6个一组，一共有30组，也就是说会有180个杯子。”
“理论上只依靠这些制式的杯子是足够了，但可能需要承担一部分清洗问题”
“不过因为里面配备了洗碗机，基本轮替还是能满足的。”
丁永兴点了点头。
“确实如此，因为「厨师之厅」宴会厅的固定规模人数是150人，这意味着200人不可能是一口气到场”
“这也极大程度模拟了现实餐厅经营的现状，毕竟除了一早预定的公司团建外，一般很难出现百人同时点菜用餐的情况。”
“根据我们拿到的细节时间，其实200名食客，会在1个半小时内分批次进入宴会厅，也就是变相预留了半小时给选手们喘息~”
听到丁永兴这话，一旁的尹盛江眨了眨眼。
“其实没有半小时，因为选手还需要对回收过来的盘子进行处理，虽然后厨配备了5台18组的洗碗机，但要是选手料理使用的盘子太多，也是供应不过来的。”
“这里面就涉及到一个选手对于料理选择的考量了.”
其实所有评委都清楚，这个考题是在极大程度的还原「后厨」的状况，但不一样的是，厨师在此刻充当的是一个多面手的角色。
他们不止要学着大堂经理一样考虑如何才能通过菜单进行揽客，更是要考虑到一个人短时间能承受的料理强度。
要知道，虽然前一波食客无法与后一波食客沟通，但所有食客都拥有「好评」功能。
即每位食客手中都拥有2枚电子小红心，在就餐过后，她们可以将其赠送给某道料理。
料理总红心数相加的前十名，会被固定投影在四周的大屏幕上。
如果红心数相同，那菜品卖的少的入选。
第一轮因为没有红心，所以四周的大屏幕是随机滚动的，也就是48份菜单曝光度均等。
随着评
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