第248章 七种蔬菜彩虹法式冻
第248章 七种蔬菜彩虹法式冻 (第1/3页)
许舟这一次的学习空间依旧是在极星舍的后厨。
看到这个后厨，许舟心底已经十分熟悉了。
“许舟！”
蓝马尾少女的眼神在看过来的时候，亮了一下，朝着他挥了挥手。
“嗯，小惠。”
许舟温和的笑了笑，想到她的这道菜，这一次学反而没有上一次那么不好入手了。
一眼看去。
竟然没有看到有什么难点的地方。
几乎跟四宫的那道法式冻差不多，难点就在于蔬菜的处理和平衡。
只是这次小惠选择的蔬菜跟四宫选择的蔬菜种类不一样。
蘑菇、西葫芦、胡萝卜、番茄、土豆、南瓜、菠菜。
番茄是提升三倍鲜味的。
南瓜和土豆口感软糯中又带着甜味。
这道菜并不像四宫那样，讲究每一口下去的味道都不一样，反而变化大多来自于两种酱汁。
每一种蔬菜除了本身的味道之外，配上了两种不同的酱汁。
一种是口感酸甜的酸橘凝冻。
一种是用紫苏和香草等多种材料做成的具有清凉感的紫苏香草酱。
而这两种酱料会带给蔬菜两种不同的味道。
也就是说…
原本的七种蔬菜本真口味，会出现二十一种不同的口感和味道。
虽然也有变化。
可是比四宫那变态的最基本都需要三十六种变化要来得柔和得多。
…
许舟想通了之后，很快就开始准备馅料。
“所以这道菜的重点在于风干的小番茄和那两种完全不同的酱料带来的口感？”
“蔬菜处理的话…倒是不会出现太大的特别之处。”
“这两种酱料和被风干的小番茄倒是成了点睛之笔。”
听到这话，蓝马尾少女眼睛微微亮，点点头。
“嗯嗯，没错。”
许舟很快就制作起了这两道菜的酱料。
最先制作的是稍微简单一些的口感酸甜的酸橘凝冻。
“这道酱料我用的是酸橘汁，酸橘汁里加一些味淋，然后再混合一些高汤，再用水和吉利丁做成这种类似于果冻的质感。”
“当时我想得是，我用的蔬菜好几种都很甜，特别是胡萝卜还有南瓜，搭配上这种酸橘汁应该还不错。”
因为如今许舟已经有了基础，所以蓝发少女在讲的时候，也比以前要快不少。
蓝发少女说到这里，话一顿，有些迟疑：“不过，这道菜我当时输了，他们说这道菜在很多方面还是有缺点的。”
…
此时的许舟已经不像以前的许舟那样完全看不出这道菜的缺点了。
此时的许舟看到手里这个青涩的青柠檬时，下意识的都觉得牙酸。
这么酸的青柠檬做出来的酱汁应该口感很酸吧。
这能搭配得了吗？
除了和番茄的味道之外，跟其他的味道感觉都不太搭得上。
看着旁边犹豫的蓝马尾少女，忍不住还是把心底话说了出来：“我觉得这个柑橘冻的酱汁…虽然很漂亮，但是如果用橙子汁的话会不会好一点？”
“橙子汁的酸味比较柔和，这个青柠檬看着太酸了些。”
鲜橙榨出来的手榨橙汁和店里放了糖的橙汁口感上是不同的。
如果放在这里的话，加一点进去应该能中和一点酸味。
光是想到酱汁是青柠檬汁做的，就觉得牙酸得不行。
…
许舟自己在做这个酱汁的时
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