第307章 好朋友料理研习社
第307章 好朋友料理研习社 (第3/3页)
热量储存在肝脏内，味道有一种湿润中带着丝滑和丝绒的口感。”
“而且鮟鱇鱼天生肝脏发达，其肝脏占据总体重的百分之十到十五。”
许舟听得很认真。
一边看着这个鱼，一边心底把她说的话都记在了脑子里。
…
不知道讲了多久。
直到蓝发少女话忽然一顿。
她带着期待的看过来，那眼神让许舟背后都凉了一下。
“小舟！”
“那你现在应该能总结到鮟鱇鱼的四个传统方法的切割难点了吧？”
许舟：“……”
又来了。
看着她这期盼的样子，许舟也只能思考回忆。
“第一个应该是无法固定的问题，表面滑腻，如果用传统法，容易打滑，而且表面粘液会让切割时不断滑动，会让稳定性非常差。”
“这会让切割时很容易伤到手，而且鱼肉容易碎，分离鱼皮和鱼肉也会很困难。”
光是想想都知道。
这么滑。
你切一下都不一定切得进去。
还想剥鱼皮？
搁这做梦呢？
可是吊起来的时候就会好很多。
…
大概讲完了这个鱼的所有相关知识，蓝发少女才拿起刀，一脸严肃。
“小舟，我觉得你还是先从传统的切割方法学起。”
“等到能把其他鱼肉用传统切割方法分离出来的时候，再学吊切法。”
“因为反正都要学的呀！”
“许舟学习能力这么强！他们说只要涉及到的知识，都可以教给你！”
她把准备好的册子又掏了出来：“呐，我已经准备好啦！”
“许舟的刀法本身就还可以，只要学习一些金枪鱼以及其他鱼类的切割知识，我相信你可以的！”
许舟：“……”
桌上摆着一大条金枪鱼。
拿着刀，看着这条鱼，眼神忽然有些茫然。
“……”
这特么从哪里开始下刀？
学习了这么久。
还是第一次学杀大的深海鱼。
…
许舟手里只有一本小册子。
翻开金枪鱼部分。
上边写着分割方法。
【金枪鱼的解剖先要进行放血处理，而且必须在死后的三十分钟内完成。】
【三十分钟内，死去金枪鱼的心脏仍在跳动，能够通过血液循环将血液充分排出，如果放血不及时，血液会在体内凝固。】
而上边还准确的指出了放血的位置在鱼体两侧胸鳍基部后方，还指出来要切断那个地方的主血管都写清楚了。
按照上边的步骤。
许舟磕磕碰碰找到了主血管。
用手里这把锋利的刀切割开胸鳍基部凹进处皮肤正下方的血管时，血管里的血瞬间喷涌而出。
“……”
许舟看着那在自己刀下金枪鱼流出来的血，脑子都嗡了一下。
可也来不及思考。
在放血完之后，必须马上去腮。
用锋利的刀在腹部从底下剖开至胸鳍，取出内脏。
一步一步。
在一开始许舟还有些不熟练。
可是慢慢的逐渐越来越越熟练。
放血！
去腮！
去头！
而鱼头底下两颊肉在金枪鱼两颊，呈现月牙形。
把肉取下来，又把鱼鳍处理好，就到了整个主体的肉了。
把整个主体的肉大致分成大腹，中腹，背部，鱼腹皮。
旁边的蓝发少女在一边补充：“金枪鱼的大腹是脂肪含量最高的，适合用来做刺身和寿司。”
“而中腹是脂肪与瘦肉平衡，会有一些淡淡果香。”
“背部是鲜红色瘦肉，更适合用来做沙拉，罐头。”
…
在蓝发少女的一边解释下，许舟逐渐越来越熟练。
一开始第一次上手还有些生疏，在杀了好几条鱼之后，有了蓝发少女的指导，以及细心在旁边说出每个部位的区别和该在哪个地方下刀。
慢慢的也就越发利落。
好几种热门的鱼类都杀了一遍之后，蓝发少女看着那桌上一大堆的各种肉类，赞许的点了点头。
“许舟现在已经没问题了！”
“现在我们可以学吊切法了！”
蓝发少女高兴的把鱼肉摆在了桌上，那个鮟鱇鱼的大大的鱼头，光是吊起来都十分费劲。
她一边吊，一边一脸认真：“在学吊切法之前，我们还得学几个原理。”
“……”
许舟嘴角一抽：“不会是力学原理吧？”
蓝发少女愣了一下。
而后眼神有些奇异的亮了一下，一脸认真的点了点头。
“对，没错！”
她也没有多隐瞒，一下抛出来了三条不同的力学名词。
“重力拉伸效应。”
“力矩平衡原理。”
“以及应力分布优化。”
话一顿，蓝发少女补充了一句：“当然了，这几条你只要听一听就可以，我只是顺带说了一下。”
“但是吊切手法中，有一个关键步骤是需要向鱼腹灌水使其鼓涨。”
“而这个方法就运用了一些流体静力学中的原理，小舟你知道是什么吗？”
什么学？
流体静力学？
许舟听到这名词，嘴角都忍不住抽了一下。
心底忍不住叹气。
要不干脆哪天去把物理化学整体学一遍算了？
反正都要学的。
这么老零零散散的学也不是个事啊。
好在，蓝发少女并没有过多的吊胃口，而是认真的补充：“流体静力学是研究流体在静止状态下的平衡规律及其在实际中应用的一门学科，在这里我们是要用到的哦！”