第355章 避风塘炒蟹！
第355章 避风塘炒蟹！ (第3/3页)
自然也是这么做的，毕竟要想赢过蒸着吃的螃蟹，这里边的门道自然是很多。
每一个细节都要认真的注意。
…
除了大蒜头之外，还准备了切细的生蒜，以及准备炸蒜蓉的蒜蓉，以及准备整个用来炸金蒜酥的蒜。
然后才是到面包糠。
在以前做炸牛排的时候，许舟就已经学过了面包糠的区别了。
如果这里用面包糠的话，自然还是要用粗颗粒面包糠。
毕竟粗颗粒的面包糠能够吸附蒜蓉的香味，而且炸香之后，跟蒜蓉混在一起也更吸味好吃。
除了面包糠，许舟自然是还准备了一大堆的其他东西。
炸香的瑶柱碎、熟芝麻、花生碎，还准备了一瓶秘密武器，玫瑰露酒！
“好了！”
许舟看着准备好的材料，满意的开始下一步：“可以开始炒了。”
…
煎蟹。
整个蟹被分割好后，放到油锅里开始煎，煎得两面焦黄。
在开始煎的时候，旁边的黑眼圈厨师一下就看到了，十分好奇的看了一眼，在看到竟然还准备了煎，炸这些东西的时候，眉头微皱了起来。
“你这是准备煎着吃？”
“本真味道的蟹肉就已经很好吃了，你煎炒得话，反而掩盖住了它的鲜味。”
而他的表情在看到许舟炸金蒜酥的时候，闻到那股炸蒜的香味时，愣住：“放这么多的葱蒜？这个味道不就完全把蟹肉盖住了吗？”
这能好吃吗？
如今他们不过只是刚进入远月学院，对很多食谱的了解更多的还是基于他们各自以前呆过的地方。
而这道避风塘炒蟹是香港那边比较流行的做法，黑眼圈厨师自然以前没见过。
“等会你尝尝就知道了。”
许舟呲牙：“很香的。”
第一次吃到的时候，那种蒜蓉面包糠炸香酥脆，配合上蟹肉的膏那简直是跟神仙一样的滋味。
许舟光是想起来都忍不住咽了口口水。
三层的蒜香。
两层的葱香。
还有焦香，和炸得酥脆的味道，以及蟹的鲜。
这拿什么输！
…
许舟却是没受到任何影响，哪怕旁边的黑眼圈厨师似乎目光一直落在自己的菜身上，也依旧是有条不紊的自己处理自己的。
炸蒜酥。
整个湿的蒜蓉在炒第一遍的时候，先是把它炸成了浅黄色。
然后才是二次复炸，炸成了金蒜，是完完全全的干蒜蓉，被炸得金黄酥脆，光是闻着都能闻到炸蒜蓉的焦香味。
里边因为混入了干葱头葱泥的缘故，里边不仅有蒜蓉的香味，更是有干葱头泥的甜香，被炸了之后，这种甜香味更是香味浓郁了起来。
“我要开始煮面了。”
旁边的黑眼圈厨师在一顿操作之后，早就已经把他的菜谱给想好了，显然也是用蟹。
而且是一碗蟹肉面！
蟹肉面啊！
这种极致海鲜带来的鲜味汤底制作的面条，那是绝对的霸道和好吃的！
“蟹肉融入汤里那当然是要比煎着吃要好吃！”
尽管只是临时的处理，但是黑眼圈厨师在一套行云如流水的动作中，瞬间把自己的菜端上了桌。
“蟹膏蟹脚拉面！”
整个用的都是蟹脚，而蟹膏和中间的蟹肉已经全部融入了汤底里。
里边还加入了一些蒜蓉和虾皮，光是看着都能闻到这蟹膏带来的浓郁香味。
“尝尝看吧！”
黑眼圈厨师咧开了嘴，然后又小心翼翼的掏出一根吸管。
“对了，记得要加上这个，这个才是风味灵魂！”
而在黑眼眶厨师没注意的时候，许舟把秘密调料给加了进入。