第556章 火焰饺子2
第556章 火焰饺子2 (第2/3页)
香醇又浓烈，整个鲜灵的气息直冲头顶。
“这个味道很好喝！”
“这是你做的底汤吗！那就用这个吧！”
…
饺子的馅料的猪肉加入一些虾仁，里边还伴有葱、姜、葱白、虾仁、还有一些猪背油。
而这个猪背油的加入也是有技巧的，需要先用高纤维的蔬菜馅混合进去，防止出水。
在把这个馅料混合到肉馅里时，除了猪背油之外，还要分三次加入高汤。
所有的馅料配比都需要恰到好处的完美，哪怕有一环多了或少了，都做不出这种外皮酥脆、内里爆汁又香醇的火焰饺子。
“不过这个猪背油太加在有猪肉虾仁馅料里边的话，太需要注意分寸了。”
“口感得完全平衡。”
而这个猪背油也不能剁成完全的茸，得是小丁，在混入一点蔬菜，这样的话就不会太腻。
原理也就类似于在饺子馅料里加入猪油渣是差不多的原理。
而猪背油是为了乳化锁水，提高嫩滑度，因为馅料里伴入了虾仁，虾仁那可是低脂，很容易就会变柴。
但如果是纯粹的猪肉馅或其他馅料的话，用猪油渣切碎了，其实也可以。
…
馅料这部分制作好了之后。其他的部分就简单了。
先把捏成火焰形状的饺子皮放在锅里，煎了一下。
滋啦一声。
油脂把整个饺子底部煎得泛黄。
“现在！！”
“可以开始加上最后一团火焰了！”
旁边的火焰弟弟眼神里带着好奇：“来吧！展示！”
许舟也同样有些紧张。
毕竟是第一次喷火。
从兜里摸出来一个口罩戴上，然后紧张的开始尝试着用内力催动木棍上的火星子。
原本的火星子在内力的催动下，瞬间开始让整个火焰混合着内力的阳气开始燃烧。
“燃起来了！驱动它！”
旁边的火焰弟弟说完后，眼神还颇有几分得意：“我说了吧，很简单的！”
…
就在话音落音的时候，只见许舟哪怕是戴着口罩，那手里涌动的内力驱动了火焰。
火焰顺着内力的方向，直往锅里喷。
轰！
火焰如流星一般分裂出了一个火球砸向锅里。
整个锅里的所有火焰饺子，瞬间笼罩在火焰之内。
一瞬间。
整个饺子表皮变得完全酥脆了起来，排除了食材的多余水分，锁住了食材的鲜味油脂肉汁。
让整个内部的馅料全部都凝结成精华！
不仅保住了馅料油润多汁的口感，避免了馅料出现水水的，不劲道的问题！
它们在火焰和内力中，紧紧的抱团在了一起，多余的水分被蒸发，留下来的全部都是能够一口爆汁的多余的油润爆汁！
在最后这一环扣上的时候，火焰饺子终于大成！
…
火焰哥哥看着做出来的这一盘火焰饺子，轻轻的夹起了一个饺子。
凑近嗅了嗅。
他忍不住的兴奋：“嗯！不错！就是这个感觉！就是这个火焰炙烤过后的感觉！”
火焰炙烤过后的饺子，锅气达到了巅峰！
金红的饺身边缘带着焦褐的火燎纹路。
凑近一闻，一股浓醇的肉香混着明火炙烤气息的浓鲜风味蹿了出来。
那几乎浓郁得完全包围在整个饺子皮周围的锅气，一汩汩的往外冒。
就是这种感觉！
这种被炙烤后才会有的锅气！
…
饺子弟弟轻轻咬上一口。
酥脆的表皮只是轻轻咔嚓一声就碎裂在了嘴里，并没有水水的口感，整个馅料十分紧实。
是被大力揉捏上劲，被完全炙烤得紧实才有的完美口感。
可在咬开肉馅的一刹那，里边的油润汁水慢慢的一点点渗透了出来。
肉汁混合着浓烈的鲜味，每一口吞咽下去不仅能感受到虾的鲜美，高汤的浓醇，以及猪板油恰到好处的油润。
那种润而不腻，一口下去满口浓郁却清爽鲜醇的油脂肉感，彻底让人上头。
“好吃！”
饺子弟弟只觉得整个饺子在许舟的手里，味道竟是又上了一层楼。
他忍不住的赞许：“很好吃！我很喜欢这个味道！”
“你很有天赋！”
…
等到这一次学习完了之后，许舟就回到了备餐间，看到了食材价格。
【猪肉：偶尔吃了几次微末灵气的食材长大的猪，猪肉没有任何腥味，口感十分好，肉吃起来格外香…】
【食材价格：45元/200g】
【虾：集市上村民自己养殖的虾，虾非常新鲜干净，虾的个头非常大，没有什么灵气，养殖的水里有微末灵气，但是味道上还不错…】
【食材价格：45元/100g】
【其他食材：葱、猪板油、盐、调料、高汤材料、西葫芦、笋末…】
【食材总价格：102元】
【食材售价：144元】
【一份：五个】
…
许舟在看到这个价的时候，对这个价格倒是不意外。
看来有灵气的蔬菜或者大豆类的食物，因为是蔬菜本身沾染了灵气，所以价格溢价昂贵一些。
而肉类食物因为只是养殖期间偶尔吃了几次，猪肉内的灵气要打折扣。
所以肉的溢价不高，但是因为肉类食材本身的价格问题，看起来和蔬菜持平。
“看来以后
（本章未完，请点击下一页继续阅读）