第596章 许舟的鱼肉面！
第596章 许舟的鱼肉面！ (第2/3页)
嗯，好了。”
许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。
整个鱼肉取用的是鲷鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透着粉色。
旁边的小孩厨师也立马说了下一步：“当然了，接下来要用到鱼香。”
“这是我们四川的特产，是用好几种鱼腌制而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。”
他的眼神里带着自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。
许舟：“……”
四川有这个特产？
鱼香？
倒是没听说过。
只听说过鱼香肉丝。
…
许舟看着眼前这一坛子的调味料，凑近还能闻到腌制的酱香味。
这是一种带着一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。
整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻着就浓郁得很。
“这个要加到鲷鱼肉里，再把煮了鲷鱼肉的汁水加到汤头里是吧？”
许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。
加入的鱼香并不多。
只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发着咸香味。
…
在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。
整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极干净的海鱼清鲜。
淡淡的、温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。
清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。
鲷鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。
不抢味、不刺鼻，又有海产本味的甜。
带着鱼骨熬出的微微胶质，滑过舌尖时软润绵密。
喝上一口，只觉得整个身体都暖了，鲷鱼的鲜加上鱼香的咸香酱香味，和两种鲜味相乘，组成了极其完美的海鲜底汤。
“这个底汤确实很优秀。”
“这个鱼香的味道浓郁又好吃。”
不得不说，确实是有点东西的。
…
在把面煮好放进面汤里之后，再把鲷鱼已经完全成了赤酱色的肉卷切成片放上去。
整个一碗面已经煮好了。
整个鱼肉面虽然经过烹煮，但是完全没有散，有着内力赋予的最完美的粘性。
每一根面条如同银丝一般，六片粉白相间的鱼肉卷整齐地码在一侧，纹理清晰，仿佛还带着刚切好的弹性。
半透明的鲷鱼面条在汤中舒展，根根分明，凑近轻轻一闻，都能闻到鱼肉的鲜甜味。
许舟在制作的时候，用内力完美地保留了鱼肉里的所有水分，让整个面条比蒸出来的鱼肉还要香甜柔软。
绝对地保持了他那一抿就在嘴里化开的鱼肉特性。
“尝尝？”
许舟把这碗面放在桌上：“看看这碗面有哪里不一样。”
…
小孩厨师一下就兴致勃勃地端着一碗面开始吃。
先是喝了口汤。
轻轻把一口温热的汤汁喝到了嘴里，赤琥珀色的汤汁并不油腻，反而清爽鲜甜。
一口吞咽下去的时候，鱼骨的胶质已经完全炖软在汤里。
眼前的汤汁不仅有着奶白色鱼肉汤该有的浓郁，还多了鱼香的赤酱味道。
“呼……”
“这个鱼香的味道果然很好喝，而且大哥哥处理得很好，在这底汤里没有抢味，很完美。”
这也是小孩厨师最佩服许舟的一点。
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