第598章 鱼肉真能做成面2
第598章 鱼肉真能做成面2 (第2/3页)
这些都是很细节上的处理原理，平时在课堂上，老师是不会讲得这么细致的。
几乎全部只能靠他们自己去翻图书馆。
“以前上课的时候会讲得这么细致吗？”
“不会，都靠自己自学啊，老师上课要教的东西太多了，怎么可能教得这么细致。”
路城小声嘀咕：“这些细碎零散的知识，一般都是我们需要做什么菜谱的时候，针对性的去图书馆找资料。”
他们脑海中的知识像是一个个的零碎的点组起来的。
可许舟…
他显然不是。
…
许舟看着那边的付玉沉默，愣了一下，疑惑。
“你不知道什么是肌球蛋白吗？怎么不说话？”
“还是这机器不会用？”
“不……不是。”
付玉愣了一下，这才回过神来，心底反而有几丝激动：“我我我我……我只是，对啊！我怎么没想到呢！”
“三十五度是最接近肌球蛋白的反应温度，能激活分子表面的活性基团，促使蛋白质分子通过氢键、疏水键等形成交联！”
“所以这个鱼肉是能够制作成面条的！关键是细节上要注意！”
不仅温度上要注意。
更是要制作好之后再合适的温度放置四个小时。
“嗯。”
许舟又补充了一句：“对了，煮的时候，尽量用90度的水温煮，不要温度太过高了。”
“一百度的话，会让整个鱼肉变干，口感就不好了。”
…
说完之后，许舟也就去到了自己的窗口开始制作起了鱼肉底汤。
谢明华在看到许舟连付玉都能指导的时候，早就忘了自己刚刚还不愉快的事，在所有人艳羡的目光中去了F号窗口，到了窗口的时候，还忍不住激动的鞠躬：“主厨！”
“？”
“主厨！你可以吩咐我！我是这一次西关市的名厨！是去年九月份评选上的！”
他脸上满是高原红，挠了挠头，一脸犹豫：“虽然现在新手名厨不值钱，每个市一年都有两三个新名厨，但是……但是我可以给你打下手！”
一开始闹脾气，那是因为这是他第一次活动，如果成绩不好的话，说不定以后就没人找他做活动了。
那他脱离了这段“新手期”以后更没人找他了。
毕竟每一年的新名厨，好歹能凭着新人期捞到一点活动，表现得好久积分高升咖了。
表现不好的话…
以后就凉凉了。
那就会成为诸多老了还是新手名厨的人中的一个。
这当然让谢明华感觉到紧张。
可现在不一样了！
开玩笑！
这可是许舟啊！
他刚刚偷偷搜百度了！
许舟啊！
那就等于流量！
…
许舟看着旁边人站得板正，恨不得表明了自己心意的样子，愣了一下。
“嗯，你的意思是，你想跟我一起？”
“可以吗？”
谢明华腿一软，差点想跪了，满眼都是看到神仙一般的眼神：“老大！我我我我我……我愿意！你让我往东我就不往西！”
“我给你打下手！F窗口是两个菜，你让我做什么我就做什么！”
许舟皱眉思考了一下，这一个汤和一个面也不好搭着卖啊。
“嗯，要么你制作成汤冻，现在的天气也不冷，想喝汤的，只要热一下，汤冻还是能变成汤。”
“汤冻如果放入鱼肉面里，也能多一层鲜味，等被鱼汤融化的时候，也能让整个一碗面条产生一些变化。”
“如果汤冻单独吃的话，还能有在嘴里爆汁的口感。”
一个汤冻能多出很多种吃法，半凝固状态加上鱼肉面伴着吃。
…
听到汤冻这两个字。
谢明华激动得浑身都在哆嗦，他手都在颤抖。
要被带飞了！
小许老师要带他飞了！
虽然谢明华并没有吃过许舟的菜，但是光搜索出来的那些名场面，就已经足够让他瞠目结舌了。
“我我我！我愿意！”
“嗯，那你会做什么汤？你先做一个你自己想做的汤，到时候我们搭配着看看。”
许舟并不愿意直接指导，如果直接指导的话，会扼杀厨师的想象力和创造力。
想到他还没吃过自己煮的鱼肉面，一边把底汤煮上，一边笑了一下：“嗯，那我把两个食材版本都给你做一碗，你先尝尝。”
“尝完有汤冻的想法了，再去试着做。”
…
许舟说完之后，也就从食材箱子里拿了一份食材出来，准备开始制作。
食材自然是通过系统的送货功能，虽然送货默认的是送到店里。
但是如果要改地址，也是可以改地址的。
想到这里。
许舟看了
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