第718章 许舟味道带来的震撼1
第718章 许舟味道带来的震撼1 (第2/3页)
加咬下去的口感。
青菜沸水焯过立刻过冰水锁色，挤干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。
鸡蛋黄用低温猪油小火慢炒，炒成金黄蓬松的碎末，绵密醇香，不带一点蛋腥味。
「八分火腿，五分虾仁，五分青菜，五分蛋黄————嗯，稍微加一点火腿，减少一点蔬菜。」
许舟尽管只是用肉眼，就已经能够精准的把控比例。
在把每一样食材准备好了之後，看着那摆满了整整一桌子，足够做一千份的馅料，许舟这才开始包起了烧麦。
四个五层的蒸笼摆放在四个灶台上。
蒸笼是巨大的蒸笼，并不是小蒸笼。
但是即使是巨大的蒸笼，因为这个烧麦个头大，所以一笼十个。
许舟的这一次是四个锅一起蒸。
每个锅五大笼。
一次就是出两百个。
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操作台的另一边。
韩勇正手忙脚乱地照着比例复刻。
他把金华火腿换成了顶级韩牛。
青菜换成了集团旗下的金牌发酵泡菜。
挤干水分後，把泡菜切碎。
虾仁和蛋黄倒是原样照搬。
可在一开始包烧麦的时候，他就发现了不对。
泡菜的汁水很难挤乾净，整个蒸出来湿漉漉的，污染了其他的三个格子。
「不行。」
「这个泡菜外边的料汁太多了。」
他咬咬牙，只能把泡菜分量减少了一些。
勉强让整个烧麦能蒸出来表面的样子。
在蒸了一个之後，他自己先品尝了一下。
咬上一口。
整个泡菜的味道布满了整个口腔。
韩勇瞬间脸都绿了。
他一下就发现了这个比例的问题！
泡菜把牛肉的味道都盖过去了！
没有米饭这样的食材在，导致整个口感有点过咸，盖住了牛肉的味道。
如果想挽救的话——
只能把泡菜换成新鲜蔬菜。
可如果这样的话，根本来不及！
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韩勇整个人肉眼可见的紧张了。
吃完之後，整个人都焦虑了不少。
那表情一下被旁边的韩在民看见了。
「怎麽回事？」
「——"
韩勇咬牙，硬着头皮：「泡菜味道太重了，只能往里边加入一些新鲜蔬菜冲淡泡菜的味道，牛肉也得更多一点，还得在中央加一点米饭。」
中间一圈米饭，馅料围着米饭放四小格。
这样的话，才能解除一点泡菜的重口味。
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「那你就加！」
「泡菜韩牛烧麦，话都已经放出去了，就不能更改。」
「但是你加一层米饭是可以的。」
韩在民的话一顿：「还有时间。」
「好好调一下味道。」
「韩牛和泡菜的搭配，绝对比他那寡淡的火腿馅料更合外国人的口味！」
「赶紧包，第一批必须抢在他前面上桌！」
韩勇手一抖，手里的烧麦皮直接被捏破了，汤汁流了一手，他手忙脚乱地擦乾净，心里却越来越没底。
时间转瞬即逝。
他蒸了两笼。
最後调整了比例之後，整个韩牛泡菜烧麦在韩勇自己看来，味道已经很不错了，最终他没有把米饭放在中央，也没有更改牛肉的味道，只是在泡菜那一格拌了一点米饭。
这样的话，咬开的时候，米饭和泡菜混在一起就不会显得过於咸，在加上鸡蛋，韩牛的口味，非常美妙。
「好吃啊！」
韩勇松了口气。
这一次应该没有问题了！
两人几乎是同时准备找食客上菜。
蒸笼此刻都冒出了蒸汽。
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