第555章：这活儿讲究个配合
第555章：这活儿讲究个配合 (第1/3页)
第一波下锅的，是酸菜。
那是苏婉亲手积的酸菜，捞出来金黄金黄的，切成细如发丝的菜丝，攥干了水，放在锅里用猪油一炒，那股子酸香味立马就飘出来了。
然后是猪肉。
选那种带皮的五花肉，还有拆骨肉，大块大块地扔进锅里，再把那洗干净的心肝肺切片也扔进去。
大火猛攻！
不一会儿，锅里就开始咕嘟咕嘟冒泡了，酸菜吸饱了肉油，变得晶莹剔透，肉块在汤里翻滚，变得软烂入味。
这时候，最关键的一道菜——血肠，该登场了。
那接好的猪血，里面加上葱花、姜末、花椒面、精盐，再倒点豆油，搅拌均匀。
张武拿着个漏斗，插在洗干净的猪小肠一头，李老三拿着大勺子，往漏斗里灌血。
这活儿讲究个配合。
灌得太满，一煮就爆，灌得太松，切不成形。
得灌个八分满，然后用细麻绳把两头扎紧，这一根根紫红色的血肠就做好了。
“下锅！”
把血肠轻轻放进那滚开的酸菜汤里。
这还得讲究火候，火不能大，大了肠衣容易破，得用小火慢慢以此为养，拿根针在肠衣上扎几个眼放气。
等到血肠变硬了，浮上来了，那就是熟了。
这一套流程下来，太阳已经偏西了。
但王强家的小院里，那是灯火通明，人声鼎沸。
除了这帮干活的，周围的邻居们也都闻着味儿来了，王强也不抠门，招呼大家伙儿进屋。
“都别客气！今儿个杀猪菜，管够！”
屋里摆了两大桌。
炕上一桌，地上一桌。
那大盆的杀猪菜一端上来，热气腾腾，香气扑鼻。
酸菜的酸、白肉的香、血肠的嫩，这三种味道完美地融合在一起，这就是东北冬天的灵魂。
“来来来！动筷子！”
王强端起酒杯，那是早就准备好的散白酒，“今儿个大家都辛苦了！这第一杯酒，敬大家伙儿！”
“干！”
众人都举起杯子，不管是能喝的还是不能喝的，这一刻都得整一口。
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