第55章 猴子进了蟠桃园
第55章 猴子进了蟠桃园 (第1/3页)
江夏不止去买了牛腱子，她还买了牛排骨牛尾巴牛吊龙。
想着有两个大胃王，她每样都买了不少。
老板说还有牛胸口，吃烤肉不错。
江夏想着好久没在家里吃烤肉了，又让老板切了不少上脑牛肩，还有牛胸口。
最后是肉铺的老板帮忙给她提到车上的，除此之外，江夏还买了四根猪前蹄。
猪前蹄没有蹄髈，她直接让菜市场卖猪肉的老板对半劈开。
卤猪蹄的时候，对半劈开卤，不用剁成块。
这样卤出来的肉质会更好，口感柔韧不松散。
她放好了东西又在菜市场转了一圈，买了不少素菜，还去买了些活虾。
不过等她到家，活虾也成了死虾。
江夏的厨房有四个灶眼儿，这是江颂特意做的。
她的厨房很少像今天一样四个灶都不带歇的了。
江夏的卤水是宝贝，放什么进去卤都好吃。
牛腱子卤了会缩水很多，江夏虽然买了十几斤，但是卤好了也没几斤。
四口锅，同时将十几斤牛腱子和四根猪前蹄焯水。
江夏挨个锅放了些葱姜，又倒了些葱姜料酒。
焯水的间隙，江夏又掏出一大包香料。
近二十种香料，她有独家配方。
她根据今天的牛腱子和猪蹄的量配好了香料的数量。
卤水已经化冻，她把化冻好的卤水倒进一个专门的大锅里。
配好的香料倒了一半进去，她没有用纱布袋。
今天卤的是猪蹄牛腱子，都是大块儿的东西，用不着纱布袋。
锅里焯好水了，江夏把所有的东西都清洗了一遍，再把装卤水的锅放了上去。
江夏又倒进去一包购买的粉状卤料，再放了两颗大冰糖，倒了一些生抽。
切了姜片，放了一把干辣椒，撒了一大把花椒。
卤水有限，一次性卤不完，四根猪蹄率先打头阵进了卤水锅。
等猪蹄卤上了，江夏又把清洗好的牛排骨焯水。
平时见到的都是抽了骨头的牛肋条，但是有骨头的，炖出来会更香一些。
江夏在锅里炒好料，把焯好水的牛排骨下锅翻炒。
随后她又拿了个煲汤的砂锅，把锅里的牛排骨铲进砂锅里闷。
牛排骨放进去了，江夏又加了不少开水进去。
没多久，焯好水的牛尾巴也进了另一个砂锅。
四个灶眼儿，就用了三个，一个卤东西，一个炖牛排骨，一个炖牛尾巴汤。
每个锅
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