第九章 先喝碗鲫鱼汤

    第九章 先喝碗鲫鱼汤 (第2/3页)

一点点儿盐腌制一下,可以去掉剩余的腥味儿。

    鲫鱼汤七夕用的是最保留鲫鱼鲜美的做法,选了两条一斤左右的鲫鱼,去鳞,腮,鲚,内脏全都洗干净,然后用干净的布将鱼身上的水给拭去,再把方才切的姜片拿过来和葱段放在一起。

    洗干净锅,为了怕溅油,又不能这时候放盐,七夕只好多烧了一会儿,等锅烧干了,就在锅底倒了不多的油,沿着边儿上刷一层,等油大约七分热的时候,将鲫鱼放进去,这样鱼才不会被煎掉皮,小火慢煎,煎到看着两面金黄才行。

    一边刚刚烧的水正好滚开,七夕提过来马上倒进锅里,炖鱼汤的水一定要开水,才能将汤熬成白色,油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。

    水没过鱼再多出一些,放入姜片,大火烧开后,七夕赶紧把下头的木头抽出来两根,又把火重新压了压,换成小火,看看应该能够慢慢烧着,准备炖大半个时辰,刚好中午吃饭时喝。

    等熬成奶白色出锅后时再放入盐调味,,鲜美至极。

    这头糖醋鲤鱼就不着急了,待会儿看着差不多了再来做,正好鱼可以腌一会儿。

    七夕跑出去看到二舅买了些吃的回来,回忆了一下,笑咪咪扒着柜台又提醒道:“二舅,我炖了鲫鱼汤,鲫鱼跟蒜、鸡肉一起吃不好啊,吃鱼前后喝茶也不好。”

    李泰和正自己动手把买回来的东西整理出来,听见这话回头笑问:“谁告诉你的?”

    “书上看来的。”七夕毫不犹豫地回道。

    李泰和倒是没怀疑,笑着点头:“沈家的孩子都会读书,连你娘去了都跟你爹认了不少字,回头你也教教你表姐,我瞧她也想认字,可我跟你舅母认的不多,她又不肯跟你表哥学。”

    “行。”七夕一口应下,往后她会常来镇里,教表姐认个字还不成问题。

    算着中午学堂放学的时辰,七夕掐着

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