第九章 先喝碗鲫鱼汤
第九章 先喝碗鲫鱼汤 (第2/3页)
一点点儿盐腌制一下，可以去掉剩余的腥味儿。
鲫鱼汤七夕用的是最保留鲫鱼鲜美的做法，选了两条一斤左右的鲫鱼，去鳞，腮，鲚，内脏全都洗干净，然后用干净的布将鱼身上的水给拭去，再把方才切的姜片拿过来和葱段放在一起。
洗干净锅，为了怕溅油，又不能这时候放盐，七夕只好多烧了一会儿，等锅烧干了，就在锅底倒了不多的油，沿着边儿上刷一层，等油大约七分热的时候，将鲫鱼放进去，这样鱼才不会被煎掉皮，小火慢煎，煎到看着两面金黄才行。
一边刚刚烧的水正好滚开，七夕提过来马上倒进锅里，炖鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。
水没过鱼再多出一些，放入姜片，大火烧开后，七夕赶紧把下头的木头抽出来两根，又把火重新压了压，换成小火，看看应该能够慢慢烧着，准备炖大半个时辰，刚好中午吃饭时喝。
等熬成奶白色出锅后时再放入盐调味，，鲜美至极。
这头糖醋鲤鱼就不着急了，待会儿看着差不多了再来做，正好鱼可以腌一会儿。
七夕跑出去看到二舅买了些吃的回来，回忆了一下，笑咪咪扒着柜台又提醒道：“二舅，我炖了鲫鱼汤，鲫鱼跟蒜、鸡肉一起吃不好啊，吃鱼前后喝茶也不好。”
李泰和正自己动手把买回来的东西整理出来，听见这话回头笑问：“谁告诉你的？”
“书上看来的。”七夕毫不犹豫地回道。
李泰和倒是没怀疑，笑着点头：“沈家的孩子都会读书，连你娘去了都跟你爹认了不少字，回头你也教教你表姐，我瞧她也想认字，可我跟你舅母认的不多，她又不肯跟你表哥学。”
“行。”七夕一口应下，往后她会常来镇里，教表姐认个字还不成问题。
算着中午学堂放学的时辰，七夕掐着
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