秋水兄：大盘鸡的做法
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秋水兄：大盘鸡的做法 (第1/2页)
新疆大盘鸡的做法：这做法是家常菜的做法，但是做起来并不比饭馆的味道差。
所需原料：1：剁好的鸡块。可以是一整只鸡跺块，也可以是买些鸡腿跺块。
2：土豆块。要削皮，切的不能太小，和大号麻将牌类似刚刚好。
3：干辣椒。准备多少要看自己的口味。
4：大蒜。只需剥皮洗净，用刀拍几下即可，千万别拍碎了，最好整体完整。
5：大葱。大葱去皮却成葱段。别太小家子气，切的太小反而不好。
6：大料。八角，茴香，草果，花椒，生姜。
备注：生姜的处理方法和大蒜一个样，拍拍即可。
7：料酒。这个东西是必须的，去除腥味的。没有料酒也可以用啤酒凑活……
8：皮带面。吃过大盘鸡的都知道，这道菜最有味道的就是土豆和皮带面了，这个不能少。一般切面店都有面季子，根据用餐人数来决定买多少。
9：白砂糖。这个是用来上糖色的。
具体做法很简单，看完人人都会做。
第一步：先往锅里倒入烹饪油，个人认为菜籽油比较好，油一定不能倒得太少，要为吃皮带面考虑。
第二步：倒入油后别等油热起来，就放如白砂糖，至于量的多少，个人意见是油加热后能融化多少就放多少，放的太少菜的颜色不好看，放得多了容易糊锅……
放入白砂糖后不停地搅拌，直到所有的糖都融化在热油里为止。
第三步：将油烧热将白砂糖溶
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