秋水兄：大盘鸡的做法
秋水兄：大盘鸡的做法 (第2/2页)
化后，放入鸡块翻烧5分钟左右，确保鸡块都上上糖色，这个时候放入一部分食盐鸡精还有老抽，确保鸡肉入味，也别忘记倒入料酒去腥味。然后加水小火炖，炖的同时把干辣椒和大料以及大蒜生姜丢进锅里。
水一定不能加的太多，因为把鸡肉炖的六七成成熟的时候，还需要和土豆翻炒。
第四步：将水炖干以后翻炒5分钟，随后放入土豆块一起翻炒，大概五分钟后，添水小火慢慢炖，再加入足量的食盐，确保这道菜不要太淡了。这里要注意一下，水别太少了，要保证炖上二三十分钟的时间，确保土豆入味。
第五步：把水炖干后再翻炒5到10分钟，在出锅前3分钟放入葱段如果家里有青辣椒这个时候也能放一些，卖相和味道会更好，到了这里这道菜的主体就算完成了。
到了这个时候，就可以喝点小酒开吃了。
不过也别忘记准备皮带面。
第六步：把买来的面季子放在案板上压扁，然后扯成皮带面，皮带面一定不要扯得太长，免得吃的时候不好夹，还容易把油甩在身上，最好15到20公分一截，这样吃起来很方便。将拉好的皮带面丢在锅里煮熟后过一遍凉水。
捞出来把水控干净后，就可以直接倒入大盘鸡中，强调一点，装大盘鸡的盘子千万别太小了，那样拌皮带面拌不开的。
把皮带面拌好之后就可以安心享用了备注：最好在大盘鸡还热气腾腾的时候，就开始倒入皮带面。
以上就是大盘鸡家常菜的做法，其实非常简单，每个人看一遍都能做。