第92章 分子料理
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第92章 分子料理 (第1/3页)
薙切爱丽丝走进运营点的内部，诺尔随之从沙滩椅起身跟了上去。
走进运营点的厨房，便听到薙切爱丽丝介绍着什么。
“我们运营点要做的液氮冰淇淋，原理是通过把食物放进以液氮为介质的超低温环境中，使食物外壳迅速变硬。”
“在超低温环境下，食材中的水会形成细小的颗粒，处于液态和固态之间，口感会非常细腻。”
“不仅口感上有凉意、外观上有朦胧梦幻的感觉，还有不同味道的香气，非常适合闷热的夏天来一口。”
经过一番介绍之后，薙切爱丽丝稍作停顿了一下，先开始进行食材的挑选。
当将所需的食材、配料，全部都放到一旁准备就绪。
这时，一边动手开始进行制作，一边向旁人讲述注意事项，让他们明白该如何去做。
“首先，需要纯牛奶100ml鲜奶油100ml，再把纯牛奶和红枣奶混合调配，加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油，搅拌均匀。”
没用多长的时间，眼见搅拌的差不多了。
薙切爱丽丝停了下来，她拿起早放在一旁的防冻手套，然后将其戴到双手上。
并急着动手进行下一步，而是先仔细的检查防冻手套。
再三确定没任何的破损处，这才伸手去拿装有液氮的罐子，将密封着的盖子给解开。
“这是最关键的一步，同时也是最危险的一步。”
“液氮温度为-196℃，人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。”
“在使用液氮的时候，双手一定要戴上防冻手套，而且还要仔细检查一遍，确保手套没有任何破损地方。”
“当然了，
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