第二十二章 要不加个菜单?

    第二十二章 要不加个菜单? (第3/3页)

是孔府喜寿宴第一道菜,选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙就可见一斑。

    做这样高档宴席料理的常季,现在让他做盖饭,章童可不得小心问问。

    而常季也没立刻回答,而是盘算了下最近的支出和收入,这才开口。

    “那卖多少钱一份?”常季点头后,问道。

    关于定价,常季是想插手的,但从牛排那次后就被章童剥夺了定价权。

    好在常季也不在意,毕竟以前定价权也不归他,因此常季问的很坦然。

    “十五。”章童一脸严肃的比划了一下。

    “多少?”常季觉得自己耳朵出了毛病。

    “十五,咱薄利多销,其实还是有的赚的。”章童道。

    “…我要是没记错餐位费都不止十五,服务费都收的百分十十五。”常季沉默了会,道。

    “那是蓉城大饭店的事,主要是他们没有老板您在,所以他们只能靠多收钱。”章童一脸谄媚的笑道。

    常季看了看章童,没明白为什么他在就可以卖的便宜还有赚,但不妨碍他提醒章童。

    “米是我带来的江西万年贡米,软而不黏、柔糯可口、香味浓郁,一斤28。”常季指了指米柜里颗形如梭,米色似玉,看起来就很贵的大米说道。

    “一斤米一般出两斤饭,而这个万年贡米涨饭量一般,或者说还略少点,而一份盖饭至少要三到五两米饭。”常季指了指秦扁吃过的干干净净的餐盘。

    那餐厅有多干净呢,上面那是一粒米都没剩下。

    “换个米,这个米不行。”章童连忙摇头道。

    “换个米?”常季道。

    “嗯,换个,这个米不适合咱们店里卖,当然老板您自己吃可以。”章童道。

    “可以,但是米饭也很重要,虽然煮饭也需要一点厨艺,但米本身的好坏也占据一定因素。”常季道。

    “当年新米怎么样?”章童突然想起小时候吃的新米,米香味十足,很好吃。

    每次打稻谷那几个月,总觉得那米特别好吃,饭香飘满整个屋子。

    “可以,什么都抵不过新鲜二字。”常季点头。