第八百九十九章 处理食材
第八百九十九章 处理食材 (第2/3页)
理，有的要腌制，有的要微烤，有的要过油，最后才会依照秩序入锅，所以算是搁浅了。。”老王想起那一天两人构想的东西算是最疯狂的一道菜肴了。
林亮都不禁愣住了，羽扇抱拳“亮，佩服。。食材上有需要我可以。。”
“不用，只有厨师才知道该选什么，取什么，亮兄未免太小看我们了。”老王笑道。
林亮歉意表示不再多语。
“还是先想今天的吧，你们那个不急。”叶苍的话让两人开始处理食材。
“分两次吧，乳猪，王头羊，狂暴鸡，留到晚上做，这三样制作时间要到晚上的，现在头疼的是九星连珠蚌和墨鱼金枪，两者二选一，但两种食材都需要鲜食越新鲜越好，如果有冰的话，可以留一样到晚上，不至于晚上的菜搭配失衡。”老王看着主菜的食材。
“这个好说，需要冰鲜哪一种？”孙权笑道。
“墨玉金枪吧，活物冰镇到晚上正是做刺身最为鲜美的时间，最好用泉水冰镇。”老李知道自己的要求有点苛刻了。
叶苍到后山去引了不少泉水下来，孙权冰霜覆盖墨玉金枪鱼，但只是微微结起不是很厚重的冰霜，鱼头整个在水里。
“不行，都要留到了晚上去，中午就这个龙王虾就够了，它的体积太大。”老王决定道，老李想了一下的确如此。
“龙王虾的后第三段的线肉给我。”老李拿着刀走向四不像（像鹿，像牛，像马，像羊驼）。
“你那边记得茸血留好，我要做血黄酒。”老王叮嘱着。
“我呢？”叶苍拿到了自己那套厨具里的小刀。
“燕羽白鸭处理，只能从菊花以两厘米小口去掉内脏，最麻烦的是毛必须要拔干净，不能烫拔，要在死后不入水的情况下全部拔掉，一根都不能留，有一根毛刺整锅汤报废。。。。”老王话刚说完，叶苍就处理好了三只燕羽白鸭，处理好后，众人看着那三只鸭子还走了两步。
“下锅，下锅！”老王赶忙放下
（本章未完，请点击下一页继续阅读）