第九百零二章 五珍两汤虾面
第九百零二章 五珍两汤虾面 (第1/3页)
“来！小白，教你兑汤拉面，刚刚他们喝完蘑菇汁的月斑夜菇切片，抓一把线肉轻轻揉搓散成面线状，以环形盘入大碗里，将熟的月斑夜菇片摆上去，接着是过水的白玉笋片，龙王虾肉块，狂暴鸡溏心煎蛋，天心葱白丝，”老李一气呵成摆好够人数的碗，然后大勺参入四不像骨高汤“一汤垫底正味。”
打开燕羽白鸭的锅盖，大勺入锅再次一碗一勺鸭汤“二汤活色生香！”
叶苍也被这碗虾面吸引住，那股浓郁的复合香气味蕾已经开始在躁动了。
老王拿出中小碗每碗加入秘制的卤煮杂碎“这个可以单吃，也可以做浇头，看喜好吧，都端过去上菜吧。”
说完，老王大火再次油锅，火爆燕羽白鸭肠。
“这可是个真正的技术活，燕羽白鸭的肠非常娇气，油温高是一点，最重要的是速度，三爆是基础也是极限，多一点，哪怕一点翻腾就彻底失去它的脆性，香性，所以能火爆燕羽白鸭肠，就是华夏也是很少很少，凤毛麟角。。”老玛丽随即看着端来的五珍两汤虾面满意的笑道“吃面先喝汤。。”
林亮端起碗来吸一口汤，奇鲜无比，入口便是白鸭和四不像的浓郁肉汤，但月斑夜菇，白玉青笋，虾肉在过汤水间也将自己的那份清鲜注入到其中调和，加上天心葱丝以及这点睛之笔的狂暴鸡煎蛋，完美至极。。这位老李师傅在面条以及汤料上面的造诣真乃一绝。。筷子夹住蘑菇片，笋片和虾面吃进嘴里，滑嫩无比，咸香四溢，烤过后的蘑菇由于失去了水分它疯狂的吸收汤汁，这蘑菇片简直绝了！还有这虾面线滑嫩至极，单纯的做法不可能有这样的口感，龙王虾的肉自己的是知道的，嫩滑是嫩滑，但要拿来做面条还是缺乏一点劲道，他是用什么方法，虽然这是后三段的线肉。。
“秘诀在燕羽白鸭的汤里，墓地葱和火姜在一起会产一种成分，能让龙王虾的肉收缩的同时
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