第五十六章 农业为本（3）
第五十六章 农业为本（3） (第1/3页)
午饭很简单，手工面，鸡蛋西红柿和炸酱两种卤，大盆面端上来，立即引起了徐方的兴趣，不仅感慨地对齐天翔笑着说：“第一次随您下基层，没想到第一顿饭就是这么的简单，真是没想到.”
齐天翔微微地笑着，接过冯俊才盛好的一碗面，递给徐方，示意他浇卤，然后慢慢地说：“你这个南方人可能不习惯吃这个，你们是以大米为主，不像我们是以面食为主，所以我们北方的饮食，就是尽力在面粉上花样翻新，但无论怎么变，怎么翻新，最基本的原则没有变，而且最见功力的还是这面条。一个好主妇的标准之一，就是能不能擀出一碗筋道滑爽的面条来。”
“河阳县是咱们省小麦的主产区之一，这里的面粉质量和口感，都是值得夸口的，”齐天翔接过冯俊才再次递来的面碗，娴熟地将两种卤都浇了一些，一边熟练地搅拌着，一边赞许地说：“老冯敢于中午请咱们吃手擀面，说明他对自己县里的面粉，以及厨师的技艺还是自信的。是不是啊！老冯。”
冯俊才一边盛着盆里的面条，一边谦虚地说：“自不自信，还真不是我说的，需要大家共同检验，特别是作为南方人的徐副省长，他吃了满意，才能作数。不然我就是王婆卖瓜了，这不是我们河阳人的性格。”
“可别欺负我这个南方人哦！吃面我虽然不是内行，可在我们那个地方，早餐吃面可也是传统时尚的。一碗小面油滋滋地飘着红油，冒着香喷喷的热气，现在想来都是要流口水的。”徐方技艺娴熟地浇卤、拌面，俨然是一位老道的北方食客，兴致不减地接着说：“面粉都是一样的小麦面粉，只是我们的面条是用鸡蛋和面擀出来的，不像你们是用盐和碱面，或者干脆就像甘肃著名的兰州拉面一样，是用磞灰和面，其实目的都是为了筋道爽滑。唯一不同的是咱们各自拌面所用的调料，我们是以辣椒油为主，配以香菜、葱花、青菜等十几种作料，你们北方却是把所有的蔬菜和作料，都要放到一起煮熟了，然后拌面。方法不同，感觉和感受就出现了差别。”
徐方说着话，优雅地夹着面条放到嘴里，有滋有味地慢慢嚼着，抽出空闲对齐天翔说：“这么些年也吃杂了，吃乱了，到处是川菜馆，也到处都有北方的饺子馆和面馆，而且还都是入乡随俗。川菜馆到了北方，是辣味越来越淡，麻味越来越轻，而饺子馆和面馆进入南方，酱香味淡了，咸香味没了，结果真正的原滋原味却是谁也说不清楚了。其实真正的川菜是麻辣鲜香，麻是第一位的，现在却让位与辣了。就像北方的酱香和咸香一样，也渐渐变味了，有时候还是真怀念在北京党校时，吃到的老北京杂酱面啊！”
“想不到徐省长还是个美食家啊！对于南北方饮食的了解这么透彻，还真是不好糊弄啊！”齐天翔在徐方连说带比划的忙乱中，已经吃完了碗中的面条，摆摆手拒绝了冯俊才还要给他添面的表示。自得地点着一支烟吸着，饶有兴致地对徐方说：“就像你刚才说到的，你们是以热汤冲泡作料，而我们北方是放在一起煮熟了浇面，可你明白我们这里浇面的作料样数有什么样的讲究吗？”
一句话使徐方愣怔在了哪里，
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