121 姑娘真不会过日子
121 姑娘真不会过日子 (第2/3页)
凌小柔所说的吃食方子，一个种是好吃又好拿，最主要的是不需要店面的卤味，只要推着小车，将事先卤好的麻辣串往车上一摆，甚至是挎个小篮子沿街叫卖都成。
下午，用王婶给找的一块面巾将脸包上，凌小柔便随着王婶上街买要用到的食材，要卤什么来卖凌小柔也没想好，反正能用的东西很多，看看再说吧。
一只鸭、两只鸡、豆腐、豆干、豆皮、鸡蛋，见着卖便宜猪脚的统统买下，王婶家的小车装的满满的，凌小柔才意犹未尽地跟王婶回家。
算了算帐，不到二两的银子还剩下五十三文，她这也算是破釜沉舟，就看明日卤味卖的怎样了。
不过，她还真不信自己做的卤味会卖的不好，王婶摆了很长时间的摊子，熟人也多，再帮着招呼招呼，凌小柔几乎可以预见明日大赚一笔了。
王婶看着一车的东西直犯愁，这些的东西若是卖不掉，放久了还不坏了？
可这些都是凌小柔花的银子，她拦了几次也不好再多说，只能愁眉苦脸地看这姑娘真不会过日子。
可到底是心疼凌小柔一个姑娘家做那么多事，最后还是帮着凌小柔杀鸡宰鸭张罗起来。
凌小柔让她把那些心肝肠胃之类的内脏也都留下，就是不卖，这些东西卤出来自己吃也够美味。
将猪脚洗干净，对半切好，放进锅里煮出血水，洗净后放在凉水里拔凉待用，这样卤出来的猪角凉了后才会有嚼劲。
鸡肉与鸭肉等肉类也都这样处理一遍，去掉血水。
也就是王婶家里的锅够大，不然这些食材，她都不知道要分几次煮了，就是如此，像内脏豆腐之类的也必须要等下一锅再做了。
将八角、花椒、香叶、桂皮、草果、罗汉果用布包好扎紧，放在锅里，锅里加入大量剪好的辣椒段，生姜、大葱、酱油、白糖，盐又加了半瓶黄酒，在上面加了一层蒸帘以免糊锅。
将一块肥瘦各半的五花肉放在锅里大火烧开，五花肉是卤味必不可少的，可以让卤出的食材更加肥香动人。
将锅中水大火煮沸之后就下猪脚，大火煮几分钟，然后用小火煮，差不多两刻钟之后下入鸡肉和鸭肉。鸡鸭的腿和翅膀凌小柔都是整只放入的，剩下的都剁成大小差不多的小块，到时串成小串卖也可以。
让凌小柔觉得遗憾的就是和安城离西夷国太远，这里是没有牛肉卖的，不然卤牛肉的味道将会更好。
待食材卤煮的时间差不多了，凌小柔才将火撤掉，让食材就放在锅里泡着，但锅盖没有盖上，不然食材会被焖的烂烂的口感就会降下很多。
捞了块猪腿递给王婶，“王婶，你尝尝看，虽然还未入味，吃着倒也不错。”
王婶尝了一口，果然让她觉得美味无比，活了半辈子她也算是吃过不少好东西，可和这只猪脚一比就差了太多。
虽然猪脚上带着几种料的味道，却完全没有压制了猪脚原有的咸鲜肥美，
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