第一百三十五章 完成任务的方法
第一百三十五章 完成任务的方法 (第2/3页)
花？
“嗯。”袁州应声，开始准备炒饭。
这次的炒饭可以直接用蛋炒饭的米粒，响水大米来做，只是方法不同。
米饭盛出碗，刨松散，米粒基本粒粒分开，晾到竹筛子上，开始准备别的调料。
袁州从橱柜里拿出小碗，色如琼脂，绵软细腻的油脂，放到灶前备用。
这次酱油炒饭的主角就备齐了，般厨师炒这道菜，会提前用酱油拌好饭，这样可以保证炒出来的饭颜色均匀漂亮。
而袁州是不需要这样的。
米饭和酱油都是素类，所以需要用荤油调和，刚刚取出的白油就是猪板油。
下入猪板油化开，提前处理好的猪板油完全没有异味，是以化开后就直接倒入米饭，热锅冷油更容易炒好米饭。
袁州这里的酱油格外不同，上面的瓶身上所贴的标志为‘秋油’，开始他不明白，问过系统后才知道是什么意思。
系统现字：“秋油意指最好的酱油。”
“传统的酱油只需大豆、盐和酵母这三样所制，而最好的秋油则需在三伏天日晒，然后煮熟摊凉，拌入酵母，之后层盐层料逐层放入酱缸之慢慢成熟酵。”
“酱缸心需要留出深入缸底的洞，这样可以保持酱体的活性呼吸历经三年，酱身成熟，渗出原汁酱油，直到秋天霜降后打开新缸。”
“如此汲出的第抽，才称之为头抽，也称为秋油，其细致绵软、豆香饱满，滋味甘醇悠长，此用来调和食物，荤素皆宜。”
“我服。”袁州看完介绍只有个字，大写的服。
只是个酱油而已，讲究的真的太多。
不过五味调和，每位对于挑剔的食家来说都要最好的，而袁州也只做最好的食物，哪怕是简单的酱油炒饭。
秋油下锅前，袁州调入些微白糖，搅拌均匀后倒入锅，正式开始炒制。
大火开炒，颠勺之类的做的很是流利，起锅前，袁州手撒入些米黄色的粉末，手盛起装盘。
放入托盘，端到客人面前。
人不多的时候袁州都是自己端盘子，这也是工作，而且看着客人幸福的吃自己做的东西是种享受。
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