263、孔雀鱼（5）
263、孔雀鱼（5） (第1/3页)
没想到今日在大江里捞出来的鱼居然还有一条这样的鱼，不过别看这鱼扁平，但是做起来也是很好吃的，而且有一道菜用扁鱼做最是好看了。
“你倒是挺会挑的！来，我给你做一道孔雀开屏！”
孔雀开屏？一听这名字就很好吃。
许慕晴高兴地连连叫好。
菜如其名，孔雀开屏就是把鱼切成花样，好像开屏的孔雀一般。
林媛亲自动手将这条扁鱼去鳞去内脏洗干净后，便一刀下去切了头，然后又一刀去了尾。那利索的模样看得许慕晴眼睛都直了，一直念叨着她不应该当个厨子，应该扛着大刀上阵杀敌才行，肯定能把敌人杀得片甲不留！
“能不能把敌人杀得片甲不留不知道，不过我等下一定能让你吃得片甲不留！”
林媛呵呵一笑，开始了最考验刀功的一项工序了。
用刀在扁鱼的背部切开，在肚子的位置留刀，这样就能让鱼肚子的位置完整地连接在一起了。以这样的方式将整条鱼的背部全部切开，扁鱼就成了跟扇子一样的模样了。
切完鱼后，将切好的鱼身还有之前切下来的鱼头鱼尾都放到一个大点的盆里腌制一下。林媛将能找到的调料都放了一些，其实也就是盐和酱油，还有顺便放了一些自制的酱，当然也不能少了用来祛除腥味儿的酒了。
因为鱼是切好了的，林媛刀功又好，切得厚薄均匀，所以腌制起来也不需要太长时间。两人去院子里喝了个茶的功夫，这边就腌制好了。
在将鱼拿出来摆盘之前，林媛先在盘子底放了一些切好的葱片和姜片，然后把腌好的鱼放到了盘子里。
就像女人们出门时需要梳妆打扮一样，这条鱼自然也要打扮一下才能变成会开屏的孔雀了。将切开的鱼背放在盘子边缘，将连在一起的鱼肚子放在中间，然后把切成片的鱼背一片一片地整理好
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