第1978章 茶馆模式之争
第1978章 茶馆模式之争 (第2/3页)
了点头，没有发表任何观点，毕竟此事自己作为旁观者比较合适。
杜海生暗忖苏韬将分寸拿捏得很到位，没有像一般年轻人那么狂妄，倒像是一个四十多岁中年男子的脾性。
杜海生喝了一杯茶，道：“我和宋先生谈得很好，但对于他的产品定位有点难以认同。”
苏韬问道：“能否说来听听？”
宋哲展现出了一个职业经理人良好的职业素养，微微一笑，侃侃而谈，“我们对杜师爷的茶馆进行过详细地分析和解读，以前杜师爷的茶楼定位比较高端，虽然知名度很高，但面向的顾客却是很少。如果想要将茶馆做得更好，不如包装定位更为接地气一点，打造成网红店，降低客单价，人多了，自然利润也会增加。”
杜海颖叹气道：“我其实很多年前便跟父亲建议过，但当时他不仅没有同意，还将我骂了个狗血淋头。现在的时代在变化，他坚持的那一套已经不行，很快会被潮流所取代。”
杜海生凝眉沉思，显然陷入内心挣扎之中。
苏韬轻轻地咳嗽一声，道：“我有几句话，不吐不快。”
杜海生连忙道：“请讲！”
苏韬道：“不知杜大哥记不记得你父亲第一家店门口的那副对联？”
“当然记得！谈笑有鸿儒，往来无白丁。”杜海生迅速说道。
苏韬点了点头，道：“这是杜师爷为何能在燕京立足的关键，尽管看上去人气比不上其他茶馆旺盛，但这么多年来吸引了一群志同道合的高端精英。虽然网红店可以吸引一波人气，但你仔细想想，现在玩短视频的年轻人，有几个真正的爱茶、懂茶？即使能够迅速赚一笔热钱，但新鲜感过去之后，这些人会赶往其他的网红店。但这将失去以前的那些老顾客。”
宋哲早已想到了答案，皱眉道：“苏先生，对此我们也做过数据研究，从近三年的财务数据得出结论，这些茶馆并非靠着老顾客作为主要利润来源。因为茶馆对老顾客几乎是免费开放，每个月的茶钱微乎其微，全是靠着新顾客的加入，办卡、消费，才能保持足够多的利润。”
苏韬摇头道：“我不能认可你的观点。你平时爱喝茶吗？”
宋哲微微一怔，如实道：“偶尔会喝，我比较喜欢咖啡。”
苏韬道：“茶不是咖啡，不能做成星巴克那种快餐模式。喝茶是华夏的一种文化，大家静静地坐在一起，聊天说地，商议要事的地方。你在星巴克买一杯咖啡，会选择打包带走，但茶不一样，必须要坐下来，有人泡，有人品。在泡茶的过程中，可以避免聊天没有话题的尴尬。所以茶馆和其他餐饮的性质不同，所以必须要换个角度思考。”
宋哲耐心地辩解道：“现在的商业追求的是快节奏消费，如果按照以前的模式，我们接手之后，很难在短时间内取得预期的成绩。”
宋哲有点意外，没想到苏韬的年龄不大，竟然思维
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