九三：收购蚕豆瓣
九三：收购蚕豆瓣 (第3/3页)
是干坐着眼红，什么也做不了。
等收集到了足够的蚕豆，沈碧沁一家便进入了忙碌的煮豆瓣环节，如今‘沈记’客人不多，店里的生意便只交给沈守义，沈大武和沈碧玉三人，剩余人全都留在家中帮忙。
风吟和花颂自然也被叫来一起帮忙，风吟经过这段时间的修养伤势已经痊愈，两天前就已经拆线了，虽然留下了一道小疤痕，但用刘海遮住倒是看不出来了。
豆瓣酱所用的方法便是利用多种霉菌进行相互作用发酵得来的，所以需要的便是制作霉豆瓣。
如今刚入秋，天气虽没夏日里那般炙热却也依旧并不低，还是很适合制作霉豆瓣的。
首先将开瓣的豆瓣用沸水煮上五分钟，以起到杀菌的作用，冷却沥干之后将其与提前制成的曲饼和精面粉混合搅拌。
接着将其平铺在铺有南瓜叶的簸箕之中，在上面再盖上一层南瓜叶后便可放到阴凉处进行制曲，直至蚕豆瓣长满毛霉。
一般制曲时间需要一周左右。所以这几天沈碧沁一行人就是一直在重复着煮豆瓣和制曲的过程。
沈宅中的院子和所有房间的地板都没能幸免，全被装满豆瓣的簸箕给霸占了。
七日之后，沈碧沁成功制出了第一批霉豆瓣，布满黄绿色毛霉的豆瓣吓坏了沈守义一众人，但在沈碧沁眼中却是那么的可爱。
“沁…沁儿啊，这东西都长毛了还能吃嘛？”沈守义在看到霉豆瓣的时候面色瞬间苍白，心中暗暗叫苦，坏了，这些胡豆全都浪费了。
沈林氏几人也是看得目瞪口呆，因为盖着南瓜叶子她们并不知道豆瓣的具体情况，如今才看到自己辛忙活了那么多日居然制出了这些长毛的东西。
“爹，这东西就是要长毛了才好吃。”沈碧沁面色如常，一脸微笑的说道。
“啊？”众人听完之后又是齐齐一愣，他们还从未听过这东西要长毛了才能吃了。
“沁儿啊，你这东西会不会吃出人命啊？”沈守义一脸的担忧。
“为什么啊？”沈碧沁眨了眨眼睛一脸不解。
“因为都长毛了啊！”沈守义说话声音都发颤了，心中暗暗想着，难不成自家闺女并不清楚长毛的东西不能吃？
“哦，这样啊。”沈碧沁一脸淡定的点点头之后才道，
“那爹，用来做馒头的发酵面不也是面团发酸才用的，你见谁吃坏肚子了么？”
“…………”这下沈守义无话可说了。不过听到这里他算是明白了，自家闺女并不是不明白长毛的东西不能吃，看来她就是故意这么做的，现在也只能是选择相信了。
“你们相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小坛子出来，到时候你们就知道我没有骗你们了。”沈碧沁微笑着安慰众人道，
“好了爹，我们要继续忙了，您赶紧去店里吧。”制作好的霉豆瓣并没有要马上使用，所以还须将它们给晒干储存。