第五章 君子远庖厨正解
第五章 君子远庖厨正解 (第2/3页)
盐随便刷了刷牙，早饭的问题再次摆在了武元庆的面前。
来到唐朝一天的时间了，其他问题武元庆觉得自己都还能凑合，可唯独两样事情，武元庆觉得自己实在是没办法继续忍受下去了。一个是上厕所擦屁股的问题，另一个就是吃饭的问题。虽然把吃饭和上厕所摆在一起相提并论有点恶心，但这的的确确就是目前最大的问题。
这时候的人，上厕所是不用纸的，因为这时候的纸张还是稀罕物，都是用的厕筹，也就是一个竹片子或者木板刮，这玩意能刮干净才怪，而且还容易得痔疮。武家，当朝国公府，家大业大，有钱，主人家自然是不需要用厕筹的，用的都是麻布或者锦缎。但是这东西说实话，也不好用，尤其是用惯了卫生纸的武元庆，更是不喜欢锦缎滑不留手的。厕纸的问题，武元庆已经提到了日程上来，不过这个需要时间准备，可以往后延一下。
至于吃的，自然都是顶级的，但是就是这顶级的吃，武元庆是最最接受不了的。不是说吃的东西不好，羊肉，鹿肉等等，都是前世他不常吃或者根本就没吃过的东西，可是就是这些顶级的食材，不会做，那也都是白搭啊。
这年月吃的东西不是煮的就是烤的。炒菜那是根本就没有，关键是就连这煮和烤也没能弄好。前世，武元庆就是一个不折不扣的吃货，虽然没钱，吃不起什么太好的东西，但是一般的家常菜还是可以品尝得到的。作为宅男，喜欢看各种书籍，烹饪的书籍自然也是比较有研究的，而且他也喜欢自己动手做，算不上大厨，但也算是一个厨艺很出色的男人。
看看天色快中午了，早饭干脆不吃了，午饭嘛，武元庆决定自个做。
大少爷要亲自下厨，这个消息在武元庆闯进厨房不一会的时间内，就传遍了府里。
“什么，你说元庆到厨房要自己做菜？”杨氏听到丫鬟的禀报，一脸诧异的问道。
丫鬟紫鹃一脸为难，回到“是的夫人，大少爷嫌弃饭菜不合胃口，说要亲自下厨做一顿美味给您和少爷小姐尝尝“。
杨氏差点没有晕过去，这个前任生的儿子，她实在是太了解了，不说四体不勤五谷不分吧，那也相差不多。别说做饭了，他能认识厨房里的那些东西，不要把糖当做盐就要谢天谢地了。不行，自己不能让他这么胡来，不说能不能做好，他的身份也不该去干这个事情。做饭那是下人的事情，这要是传出去，应国公家的小公爷到厨房做饭，是要被别人笑话死的。
杨氏领着丫鬟赶到厨房，后边还跟着准备看热闹的大丫二丫，两个小萝莉，要好好看看大哥是怎么做好吃的的。
杨氏进到厨房的时候，武元庆正在教厨娘怎么选肉，怎么切丝。这时候的猪肉都是普通人才会吃，有点地位的人都嫌弃其腥臊，把它当做下等食材。普通人能吃上肉就已经很不错了，自然不会对猪肉有太多的了解，武家的厨娘自然也不了解。
猪肉不同的部位，烹调时有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃选前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
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