第三百八十九章 最后的盛宴（下）
第三百八十九章 最后的盛宴（下） (第1/3页)
“现在开始炸吗？”
“嗯，先不要急，将其它菜做出来再说吧。灌汁石斑吃得就是一个热乎，上菜晚了一凉就不好吃了。”刘芒回道。
“行。”五眼点点头，将收拾好的龙虾和鲍鱼端了过来。
“先切点佐料吧。想把水烧开，将蒸笼摆好，一会我来蒸鲍鱼。”刘芒接着吩咐道。
说完，刘芒就拿起菜刀，切了一点姜米、蒜蓉、米椒段、葱花等佐料。
切好的蒜蓉分成两半，一半入油锅炸成金黄色，接着混入另一半生蒜蓉里，再加入料酒、生抽、盐、胡椒等调料，拌制成蒜蓉酱。
新鲜的鲍鱼已经被五眼去除脏物了，留下了一半的壳。
刘芒在壳中的肉丁上切成米字型的刀痕，然后将蒜蓉酱放了上去，放入蒸笼。
接下来，该处理龙虾了。它也是一只龙虾最精华的部位。
刘芒将虾尾上的壳剥掉，虾线去除，只剩下雪白如玉的净肉，然后取过一把快刀，切成薄如蝉翼的肉片。
龙虾虾尾的肉质十分甘甜，又有带着一丝韧劲，蘸上山葵和生抽做成的蘸碟一起入口，最能品出海鲜的原味。
至于虾头，五眼早已经斩成了小块，刘芒分出一些来撒上淀粉，下油锅炸制一会后滤起，最后另起锅放椒盐煸炒。
剩下的一半的龙虾头和尾壳，刘芒加入香米和水，撒入一点葱丝，放入瓦罐中熬起粥来。
至于牛肉，刘芒将其切成半个巴掌大小的片。加入蛋清、淀粉、松肉粉进行腌制一会后，过一道热油。
洋葱切成丝，用小火翻炒，然后加入大量的胡椒调味，最后加入水勾上一个薄芡。
‘铁板牛柳’虽然是粤菜，但是脱胎于西餐。刘芒认为，上好的牛肉、黑胡椒、洋葱这三种食材合在一起，才是真正的绝配，缺一不可。
接着在烧红的铁板放上一块黄油，待到黄油的奶香味出来后，迅速的将过完油的牛柳倒上去，然后浇入芡汁。
随着一阵‘滋滋’的响声，一股浓烈的肉香便飘散开来。
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