第三百九十七章 林萧归来
第三百九十七章 林萧归来 (第3/3页)
灶炒制即可。
今天他特意多准备了四道菜，分别是‘桑拿鱼片’，‘煲仔白玉蛙’，‘野参鸡汤’，‘灌汤石斑’。都是这段时间他在节目里想出来的新菜品。
上次做桑拿鱼片是在野外，限制于条件，在刘芒眼里只能算是一般而已。所以回来后，刘芒又做少许的改进。
鱼片先用各种调料腌制，然后再上竹筒。普通鹅卵石也改成了金陵的雨花石，浇入的冷水，也变成了上好的高汤。并且竹筒上面还加了竹制的盖子，以便能更快的烹熟鱼片。
野生鸡汤还是用的空间老母鸡，再加上一根五品野山参。不过这次的野山参可没放那么多，免得又闹出上次喝了鼻血长流的笑话来。
很快，这四道菜就做好了，刘芒吩咐服务员端到包厢。
“哈，这是什么新式做法？”看到刘芒当着他的面，将瓦炉中烧红的雨花石放入青翠的竹筒，林萧的好奇心一下就被勾了上来。
“偶尔的灵光一现。”刘芒微微一笑，将雨花石依次放入几个竹筒后，然后迅速将鱼片放到蒙在竹筒口的竹篾上，最后将高汤淋了下去，盖上竹盖。
“有意思，这不就跟蒸桑拿一样？”
“对啊，这道菜就叫‘桑拿鱼片’。”过了十几秒钟，刘芒接开盖子。
竹篾上的鱼片已经熟了，如同玉兰片一般雪白，竹筒里‘咕噜噜’的冒着热气，一股竹子的清香扑面而来。
“咕噜……”林萧的喉咙发出一声响，迫不及待的将筷子伸了过去。
“嗯…嗯…”鱼片一入口，林萧脸上是满满的陶醉。
“鱼片用得是野生哲罗鲑的腩肉，肉质鲜嫩又很紧致。先用姜汁、黄酒、生抽将鱼片腌渍，然后用石块遇到高汤而散发出的热力将鱼片逼熟。这种方法比蒸更能保持鱼肉的滑嫩和甘甜，又结合了竹子的清香和高汤的鲜味，简直是天才一般的构思。”
林萧不愧也是拿过厨神的人，一下就将鱼的做法和所用的调料给尝了出来。
“果然是同道中人！”刘芒哈哈一笑，比出一个大拇指。