第六百九十六章 菠萝咕噜肉
第六百九十六章 菠萝咕噜肉 (第3/3页)
”林萧大概猜出点什么，说道。
挂好糊的肉块放入油锅，经过五六分钟的炸制，颜色变得金黄。
“这哪里是‘咕噜肉’嘛！”看到孙宥晨没有将肉块复炸就准备开始起锅调芡汁，贺东临连连摇头。
“这个错误不该犯的。”刘芒也有些惋惜。
传统的粤地‘咕噜肉’，讲究的是皮脆肉弹，咬在口中要有‘嘎吱’声，这也是咕噜肉名称的由来。
现在孙宥晨没有进行第二次复炸，根本无法保证肉块的口感，加入外层的糊皮又太厚，调料的味道很难进入，一口咬下，外层味浓，里层寡淡。在刘芒等人眼里，这种做法远谈不上好吃。
这边的孙宥晨在忙碌，那边胡安·卡洛斯的菜品也在紧张制作中。
他和他的助手先将各种海鲜处理完毕，切成小块，然后架锅倒入橄榄油，放洋葱和大蒜蓉翻炒，最后放入海鲜，加入浸泡过的长粒稻米，烹入鲜汤一起焖煮。
“看到一半，现在我反而期待起那个卡洛斯的菜品了。我很好奇，这样做法的‘菠萝咕噜肉’是怎么大受好评的？”看到孙宥晨将打好的番茄酱放入锅中熬煮，最后倒入一大勺白糖，林萧真的有些无语了。
“他从哪学的厨？这样的搞法也敢说自己会中餐？”贺东临脸上露出鄙夷的神色。
“再等等吧，看有没有意外的惊喜。”刘芒说道。
给‘菠萝咕噜肉’调味的糖醋汁，要用酸梅、老醋、生抽、白糖等各种调料，按照一定的比例进行配制，虽然每一家酒楼都有其独特的秘方，但远远不是用番茄汁加糖就能调出来的。
现在孙宥晨正在制作的‘菠萝咕噜肉’，仅仅只挂了一个名字，其做法已经和原有的差了十万八千里。
在刘芒这些真正的中国厨师眼中，你改良可以，创新可以，但不能瞎改，更不能用原有菜品的名字。不然的话，这等于变相贬低了中国菜在外国人心中的形象。和‘挂驴头卖狗肉’又有什么分别？