第九十八章 啫啫田鸡煲
第九十八章 啫啫田鸡煲 (第3/3页)
上。
五眼和小梦两人的脸上同时露出失落的表情，宛若做得正香的美梦，被人一把推醒。
“别急，小焖一会，味道才能彻底逼出来。”看到两人猴急的模样，刘芒‘噗嗤’一笑。
做这种啫啫煲仔是不需要加水的，完全靠食材和酱汁里含有的水分来烹饪食材。
这样才能达到香气馥郁，留香持久的特点。
所以也特别考验一个厨师火候的掌控，和对食材特性的了解。
因为一个不小心，加热的时间稍微过了那么十来秒，食材就糊在锅底了。
两分钟的时间，让五眼和小梦仿佛等了两年。
一杯广式特制的‘双蒸酒’沿着砂锅盖子淋了下去，几尺高的火焰迅速的升腾起来。
“行了！”
等到火焰一降，刘芒立刻用抹布将砂锅移到木板上，端到五眼和关小梦的面前。
砂锅的盖子一揭开，浓郁的香气立刻散发出来。
像是打开了阿里巴巴宝藏的大门，在蒸腾的热气间，砂锅里微微焦黄的田鸡肉闪烁着一层诱人的油光。
“咕噜！”这是三人同时咽口水的声音。
“咕噜！”这是锅里的蛙肉，还在滚烫的砂锅里继续加热的声音。
这种啫啫煲的最大特色，就是不但具备中国菜里的色、香、味三样。还额外有一样别的菜肴没有的，那就是——声。
古人说闻鸡起舞，现在刘芒三人是闻声动筷，三双筷子同时伸了过去。
“宾果！真系好好味啊！”
吃着粤菜里的‘啫啫田鸡煲’，五眼连说话都带着一股子广腔。
滑！嫩！鲜！香！烫！——这是蛙肉入口的感觉。
原本常见的食材，经过啫啫酱的调和、配料的辅佐、猛火的烧灼，竟然出现了如此复杂而又奇妙的口感。
“真是好吃啊！”连一向比较挑剔的刘芒，也忍不住赞叹起来。
“能在这个天气转凉的季节，吃上一份热气腾腾，让人把全身毛孔都打开的煲仔菜，真是人生美事！”
“好啊！你们三个趁我不在，又在偷偷做好吃的！”
正当三人大快朵颐的时候，一个女声从门外传了进来。
李若男回来了……