第一百一十五章 狮子头VS东坡肘
第一百一十五章 狮子头VS东坡肘 (第2/3页)
香菇、蟹粉，四味缭绕，余香不绝。汤汁鲜美甘甜，让人口舌生津。”
“多谢王老的评价。”单简微微笑道。
“咦？肉圆里面居然还内有乾坤？”
咬了一口狮子头的王老，诧异的将肉丸放到碟中，用筷子轻轻挑开，露出里面一枚晶莹剔透的鹌鹑蛋。
在狮子头里裹蛋这种做法并不稀奇，因为这道狮子头流传至今，各地菜系都经过大量的改良。
比如说鲁菜里的狮子头，就喜欢将煮熟的鸡蛋，包裹上肉泥一起炸制。
王老将鹌鹑蛋上一层白衣小心的去除，凑到眼前，发出一声惊呼。
“摄影师，麻烦拉个镜头过来。”
随着摄影师镜头的拉近，大厅墙壁上的屏幕显示出整个鹌鹑蛋的样子，大厅里同时响起了一片惊呼声。
“真是精巧绝伦的构思！”刘芒赞叹起来。
鹌鹑蛋上出现了蓝色的线条，构成一副内容简洁，但生动活泼的中国工笔画。
“她是怎么办到的？我事先看过，她用的是清水吧，我还以为是在清洗鹌鹑蛋呢，最后怎么会呈现这样的效果。”
“她用的可不是清水，是酸醋。”
“酸醋？”
“没错，就是酸醋！”刘芒一下就揭开谜底。
“哦！我明白了！”李若男马上恍然大悟：“这个实验我小学就做过。蛋壳主要成分是碳酸钙，醋酸会浸入里面。加热后，有醋酸的部分比周围更热，会变色，故能现字。”
“没错，鹌鹑蛋画好后煮熟，然后小心的剥去蛋壳，留下蛋衣，最后裹进肉丸里！”刘芒补充道。
“这个原理我都懂，但怎么也没想到会将它运用到菜品中！这个单简真了不起！”
“你现在明白我说的话吧，烹饪是一门艺术，需要丰富的想象力！”
刘芒促狭的挤了挤眼睛，惹得李若男在他的胳膊上轻捏了一把。
评委们品尝完单简的清炖狮子头，从表情来看，都很是满意。
“单简要赢了？”李若男问道。
“不一定，我看罗霸道胸有成竹，应该是对自己接下来的菜品很有信心。”刘芒回道。
“好了，评委们，我的这道‘
（本章未完，请点击下一页继续阅读）